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曼谷Little Bao餐厅尝亚洲最佳女主厨创意BAO

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发布时间:2017-06-23 13:32:23   作者:Miss Special    阅读量:

曼谷Little Bao餐厅尝亚洲最佳女主厨创意BAO

曼谷,仿佛一直是盛夏。从素万那普机场搭乘入城铁直到曼谷市内,一出站便感到热带气息扑面而来。当地人幽默地说,曼谷从不讲春夏秋冬,而是一年只有两个季节:Hot and Hotter。走在曼谷,气候的炎热触动的还只是体感,而真正打动情绪,让你对这个城市印象深刻的“热”则是那浓浓的生活气息。

随处可见的市集上,大清早就摆满了摊,尤其是各色各样的美食小吃满街飘香。店家们沿街叫卖的饱满的声音、为顾客做上一份小吃的投入神情,无不让人觉得这是一座充满热情的城,热烈而尽兴。

little bao 餐厅

我猜,这种热情也许是亚洲50最佳餐厅颁奖典礼自去年起从新加坡移师到曼谷的重要原因之一。城市高档餐饮的发展生长于普通大众对生活与美食崇尚的根基之上。显然,曼谷就是这样一座城。不仅街边小吃令人印象深刻,高档餐饮亦令人刮目相看。

在两个月前公布的2017亚洲50最佳餐厅榜单上,曼谷共有九家餐厅上榜,其中Gaggan更是已经连续第三年蝉联冠军。2017年度亚洲最佳女主厨May Chow也在曼谷开了创意餐厅Little Bao。本期,Miss Special要带你感受May Chow的创意Bao。

May Chow

于加拿大出生的 May Chow在香港和美国长大,特立独行的她把中国的包子以及美国的汉堡融合,再融合其他国家的美食元素,创作出了一个新的概念“Bao”。Bao像汉堡,又有着与汉堡完全不同的口感,May用了中式汤包的蒸法,又融合了泰国本土的面粉,那蒸面口感很柔软,造型上又坚挺,能撑得起厚重的夹心。

对于Bao来说,馅料美味才是硬道理。Little Bao最让人印象深刻的是天妇罗鱼肉馅,搭配泰国菜中最常见的酸角酱。一口咬下去,仿佛吃尽了各大洲的风味。蒸出来的面比汉堡的面有更柔软蓬松的空隙,香气在这些孔隙中流动回味。看似简单的食物,因为有了不拘一格的想法而变得更让人喜欢。

little bao

一只小巧的Bao的确难以饱腹,搭配上那些中泰合璧的美食,才不枉来一趟最佳女主厨的餐厅。鲜甜的扇贝讲求口感的清新,很少见到哪个国家会把鲜嫩的扇贝肉搭配辣椒了。Little Bao就搭配了辣椒碎,这并不让人觉得辣,反而是因那些许的辣而让扇贝肉吃起来更口感清透。

泰国人爱吃鸡,May Chow也大胆地在鸡皮上发挥创意。炸脆的鸡皮成了温泉蛋炒饭绝佳的配料。泰国人也喜欢花菜,可是想象不到May Chow做的花菜则只留下顶部的菜花,沾上牛奶、裹上鸡蛋去炸。最让人赞不绝口的是甜品,尝尽无数融合口味后,再回到Bao的主题。

May Chow

这次的夹心是绿茶冰淇淋,面饼则被轻炸到外皮金黄香脆。餐厅经理幽默地说:“我常和客人们说,你如果不喜欢吃这个甜点Bao,正好留给我,我喜欢得不得了呢!”

餐厅信息:

名称:Little Bao Restaurant
地址:G floor, 72 Courtyard,72 Sukhumvit 55 Thonglor Bangkok
电话:(+66)2 392 6922

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