泰式煎蛋
对于泰国人来讲，就像番茄炒蛋在中国人家中的地位，是一道非常普遍的家常菜。上至星级饭店下到夜市、小吃街，几乎每个能吃的地方，你都可以看到它的身影。和中国人做煎蛋做法不一样的是，泰国人会加入鱼露作为咸味剂，而不用盐。把鸡蛋打碎到碗里，加入肉类、辣酱、鱼露、或者胡萝卜丁等蔬菜搅拌。
擦的一声，听到鸡蛋倒入锅中的声音，蟹肉的香气率先袭来。鸡蛋两面煎成金黄色，捞出盖在米饭上，一口咬下去蟹肉、蔬菜和鸡蛋在嘴里打转，你会尝到什么是快乐的滋味，朝气的一天就从这一碗煎蛋开始。
酸角汁溏心蛋
煮鸡蛋、茶叶蛋吃腻了？来泰国尝一下这个，煮鸡蛋在泰国也被做成了创意料理—酸角汁溏心蛋（Khai Luk Khoei），也被称为“女婿蛋”（Son-in-Law Eggs）。女婿不知道做什么菜来迎接岳父，随手煮了几个蛋，于是便做了这道菜来迎接岳父。煮好的鸡蛋放进经过洋葱、辣椒和蒜炸过的油里继续煎炸至两面金黄。
从中间切开来看，此时鸡蛋外观金黄的脆皮和白色的蛋清形成显著的对比，中间的蛋黄更是诱人。泰国人喜欢甜甜的味道，把酸角汁和椰糖混合的汤汁浇在炸过的切开的鸡蛋上，酸、辣、甜、香，四种味道融合在鸡蛋上，一口咬下去再配上酥脆的表皮，别提有多满足了。
南瓜蛋糕
看到这道菜的名字，你会想是南瓜味的蛋糕吗？当然不是。南瓜蛋糕是以冬瓜作容器，鸡蛋做“馅”，做成的“蒸南瓜糕”。椰奶、香草椰和棕榈糖混合在一起，经过长时间的煮沸，最后变得像咖啡一样香气十足。最后将混合的蛋奶倒入掏空的南瓜中，并放入蒸锅。
蒸好的鸡蛋像果冻一样软、弹，和南瓜产生了明显的分层，一口咬下去奶香和甜味率先冲击味蕾，随后感受到软软甜甜的南瓜味，最后南瓜和椰奶的香味都留在口中，回味无穷。
香蕉叶包蛋
过去，人们去森林里采蘑菇个野菜，在没有锅和其他烹饪工具的情况下，多以香蕉叶作为容器。把两头固定好作为容器，将鸡蛋倒入其中，小火煨烤，就能饱餐一顿。香蕉叶包蛋也是一道不使用油的泰北菜，因此也是一道非常健康的菜。泰北人民用香蕉叶包住液体食材，在其中加入番茄丁、胡萝丁、小葱和其他配料，然后用炭火烤，让食物熟透。
在烤的过程中，叶子的味道和食物融合在一起，吃起来有种叶香味。
泰式烤蛋
看到这样的画面，大多数人会发出原来鸡蛋还能这样吃的感叹。在泰国街头经常可以看到小商小贩挑着的箩筐或手推车上整齐地排列着一串串烤着的鸡蛋，这是当地非常地道的一种吃法，可谓是泰国鸡蛋界的“扛把子”。鸡蛋还能串在一起，好奇是怎么做的吗？首先将鸡蛋打一个孔，从孔中再加入胡椒粉、鱼露拌匀。
用中火将鸡蛋蒸熟，待冷却后用竹签将鸡蛋串起来，用小火碳烤。等香气弥漫后就可以食用了。烤鸡蛋剥壳后呈象牙白色，有些偏黄。一口咬下去有点软糯，还有点咸味和蛋香味。怎么样，蛋黄和蛋白融合在一起带壳烤的鸡蛋没吃过吧？下次遇见可一定要尝一尝。
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