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九道令人印象深刻的曼谷美食

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发布时间:2017-05-05 09:40:23   作者:mayassamee    阅读量:

九道令人印象深刻的曼谷美食

泰国的美食文化虽然没有我国的博大精深,但是在世界范围内都还是比较出彩的。首都曼谷更是有美食之都的称号,小到街头美食,大到高级餐厅,应有皆有。今天我想要给大家介绍九道令人印象深刻的曼谷美食,总有一款合你的口味。

青木瓜沙拉

在世界各地,常看到名为Som tam的泰式餐厅。Som Tam在泰语中是“青木瓜沙拉”的意思。这道菜脆香可口,热量极低。制作时用到的工具是特殊的石铂。

青木瓜沙拉

料理者需将食材放入石铂中捣上很多下。欧美人惯用橄榄油来制作沙拉。中国人习惯放红油或芝麻油来点缀,而泰国人民的这道青木瓜沙拉,一点油都不放,真正的做到了“好吃又健康”。

鲜虾菠萝炒饭

强烈推荐曼谷的一家餐厅Tealicious Café,他家的菠萝炒饭(泰语名:Khao Pad Spparot)实在太叫人惊艳!是我在曼谷吃到过的最好吃的炒饭,没有之一。他家的菠萝炒饭米粒圆润饱满,富有弹性。米呈淡黄色,这是因为加入了咖喱粉的缘故。

鲜虾菠萝饭

咖喱粉本身由茴香、芥末子、丁香、辣椒等多重香料组合而成,使得米粒的滋味也丰富了许多。此外,炒饭中出现的菠萝块、腰果与葡萄干绝对有点睛之功效。菠萝与葡萄干虽都酸甜,却属于不同种类,加上腰果的浓香,与米粒混在一起,从各个角度唤醒我们的味蕾,吃到无法止步。

友情提示:Tealicious Café餐厅虽不大,但在曼谷也是小有名气。晚餐一般需预约才能免去排队的烦恼。室内装修走的是时尚又简洁的风格。店主本人也十分亲切,会挨桌问一下用餐的感受。

芒果糯米饭

芒果糯米饭(英文名:Mango sticky rice)一道非常传统的泰国甜点。要判断它是否好吃,有三个地方值得注意:第一,芒果必须是现削的;第二,糯米饭是否够Q弹;第三,淋在表层的绿豆碎是否够酥脆。

这是我第一次去泰国,主要目的是玩,所以并没有花很多时间逛商场,就在曼谷逛了一间商场(central world)(非!常!好!逛!),芭提雅逛了一间商场(central festvial),

泰国人蒸糯米的步骤复杂而精细:在蒸米之前,厨师习惯放几片班兰叶进去,如此出炉的糯米饭夹杂着班兰叶的清香。更有甚者会提前4小时,用蓝花加水去泡糯米,这样一来,新鲜出炉的糯米呈浅蓝色,带着特别的花香。

铁板烧海鲜 

曼谷绝对是个吃海鲜的好地方。无论是街头巷尾的饭馆,还是高大上的餐厅,都出售海鲜菜肴,新鲜可口且价格实惠。铁板烧海鲜(Fried seafood serve on hot plate),是我在逛“河滨夜市”(Asiatique Warehouse)偶然尝到的一道美味。餐厅叫做Ma Hi Restaurant,就坐落在夜市里面。

铁板烧海鲜

铁板烧送上来时,盘中还滋滋作响,红、黄、绿、橙搭配的恰到好处,从卖相上就叫人狂流口水。铁盘中的鲜虾、鱿鱼丝、鱿鱼块与蘑菇、小玉米、番茄友好地来了一次荤素大团结。大量的小泰椒参与其中,使得这道菜越吃越辣,也越吃越香。 

炸青木瓜沙拉

如果你觉得之前提到的青木瓜沙拉还太普通,那么一定要试一下“炸青木瓜沙拉”(泰语:Somtam Goong thod)。虽说只是多了一个“炸”字,但口感却截然不同。

炸青木瓜沙拉

厨师将青木瓜切成丝、然后放入油锅中炸到刚刚好,再浇上鱼露、辣椒、青柠等混合而成的秘制酱汁。炸后的青木瓜与炸前的它判若两物,脆感倍增,香味也提升了不少。青柠的酸味合理地中和了油炸的腻度,吃起来也是别有一番滋味在舌尖回荡。

豆腐猪肉汤

泰国的食物以辣出名,不喜辣椒的人,常常觉得自己没法去泰国旅行,到了泰国很难点餐。其实不然,泰国有很多菜是不放辣椒的,比如之前提到的菠萝炒饭,还有现在要介绍的豆腐猪肉汤(Tofu soup with Pork)。

豆腐猪肉汤

这款汤的基本做法是:将洋葱末、红葱头和蒜末提前爆炒过,加水煮到沸腾。将猪肉末加白胡椒、浅酱油搅拌,倒入沸腾的汤中,煮到猪肉碎熟透后加入豆腐和白菜叶。这款汤整体的口感偏清淡,跟我们中国四川地区的猪肉丸子汤有些类似。比较惊叹的是泰国的这道汤里并没有用到淀粉,而猪肉碎却是一样的鲜嫩,可见曼谷的猪肉品质相当不错。

椰奶冰淇淋

考山路是每一个旅行者必到的地方,这里云集了各大旅行社,纪念品、服饰小店,还有大大小小的餐厅和泰式按摩店。就在这条路上,你会遇到一位泰国姑娘,她家的椰奶冰淇淋非常美味。

椰奶冰淇淋

姑娘切椰子的架势把我吓了一大跳。她左手捧着椰子,右手拿着大刀,一刀刀砍下去的那瞬间,我深深地为她的左手捏了把汗......她熟练地将椰子一分为二,椰肉从壳中分离出便于食用,再舀上几大勺椰奶冰淇淋,最后淋上巧克力汁。这款冰淇淋品尝下来的感觉就是:清爽、不腻又解暑!值得一试!

冬阴功汤

冬阴功汤好不好喝,完全取决于你的食材是否齐全。柠檬草、辣椒、青柠叶与高良姜各有各的特色,入汤后的它们依旧是互不打扰,各施其责。这款汤的最终口感可以用五个字来归纳:“鲜、辣、酸、甜、香”。入锅的大虾需是提前剥去虾壳,挑过虾线,只留下虾尾才算地道。

冬阴功汤

我在清迈尝到的冬阴功汤不放椰奶,在曼谷尝到的却是相反。椰奶的加入,让汤头多了一丝淡淡的奶香。关于这款冬阴功汤,我想要推荐的曼谷餐厅同样位于考山路。餐厅的名字正是以“Tom Yum Kung”(冬阴功)3个字命名的。餐厅的招牌菜也正是这道佳肴。他家的冬阴功汤里的虾个头极大,椰奶味极为浓郁。

餐厅的环境颇有些浪漫,有种置身在沙滩酒吧的感觉。坐在秋千上聊个天,品个菜,时间就在不经意间溜走。

罗勒炒猪杂

罗勒炒猪杂

自从在清迈吃过“罗勒炒肉碎”之后,我就深深地迷上了炒罗勒的味道。一位曼谷朋友给我们推荐了一家当地人爱去的小馆:Thong Far Thai Restaurant,在那里我第一次尝到了“罗勒炒猪杂”。 大量的新鲜罗勒卸去了猪肝与猪心的腥味,余下的尽是鲜辣与鲜香......

关于曼谷美食的随想

聊完曼谷的九大美食,我还想再说说曼谷旅行中那些与吃相关的琐碎。大清早,我随一位泰国母亲逛了逛当地的早市,发现不少惊喜的瞬间。原来泰国人也爱吃皮蛋,而且他们的皮蛋走的还是粉色系。

泰国美食

大婶一大早便开始处理新鲜的椰丝。我这才知道,曼谷当地人需要椰浆的时候就将这些椰丝买回去,泡上少量的水,用手把水挤出来,筛去渣,只留下汁,便是新鲜的椰浆了。罗望子酱在盆里诱惑地冲我眨了眨眼睛。原来,曼谷这边的泰式炒面,常用来这款酱来提味。当地人常用的冬阴功汤辣酱叫做Chua Hah Seng Chili Paste,在早市里只卖50泰铢一罐,到了纪念品商店就变成了200泰铢….

此外,水上集市也是体验街头小吃的理想场所。集市中的妇人们,坐在船里出售食物。船身在我们的视线以下飘过。五彩斑斓的水果和蔬菜尽收眼底。我觉得泰国老百姓个个都是深藏不露的艺术家,无论是民宿还是小店,哪怕就是一个小小的水果摊,都被装饰地极具色彩感,百看不厌。或许只要用心,你我都是生活中的艺术家。

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