被评为美食之都的泰国，其实菜系根据不同地区分成4种。受周边地区、天气的影响，有许多不同的特色，今天就教你辨别这些地区的佳肴。以后说到吃，你就是专家。
泰国能成为世界各地旅客们最爱的旅行目的地之一，除了得天独厚适合度假的生态环境、总有新鲜事的亚洲超级摩登都市曼谷，多样化的美食也功不可没。你知道吗？ 泰国菜包括四个不同地区的菜肴:中部、北方、东北和南方。共同点是调味，四个地区的菜系都使用辛辣、酸、甜和咸的味道来刺激味觉、平衡口味。
关键原料是利于排汗除湿气的辣椒。酸橙汁供酸味，而甜味则来自棕榈糖；咸味通常由鱼露、虾酱得来。泰国人喜欢聚在一起吃饭，当地人聊天时经常问候彼此：“你吃了吗?”，就像英语中的 “你好吗”一样。接下来， 请确保吃饱喝足了再来阅读下面的内容，免于遭受饥饿之苦~
东北部
代表地区：伊桑(Isan)
最具标志性的泰国菜
泰国东北部地区，就是著名伊桑菜系的诞生地了。以烤肉、软粘的糯米、经过发酵的沙拉以及新鲜蔬菜和香草而闻名。这个菜系在整个泰国都很受欢迎，东北菜也是美食旅游的中心，是流传到其它地区(甚至国外)最多的食物种类，可以说是标志性的泰国菜了。因为他们美味而有平衡的口感，在外出务工时，伊桑的工人会将他们的美食文化一起带出国门。
辣味、甜味、酸味和咸味聚集，最著名的菜肴包括多汁的烤鸡，配上甜酱和糯米；青色木瓜沙拉调制中，与众不同地加入咸蛋或小螃蟹，辣碎肉或鱼和薄荷、烤猪颈肉和超级辣香肠等用作沙拉调味的佐料。当地水稻种植者们将可食用的美味小昆虫作为另一种主食。
东部
代表地区：清迈
红、黄咖喱的绝学
你可能听说过兰纳菜，来到清迈的旅客在吃下第一口美味的Khao Soi(咖喱面)时，一定会大呼过瘾！多层次的口感是红、黄椰子咖喱鸡汤的特点，柔软的长面条上堆着炸得香脆的小面，底下还铺着一层多汁的鸡腿肉。但东部泰餐，可不止这咖喱面。
由于泰国东部地区和多个周边国家接壤，饮食上也受到影响，从Kaeng Hung Le(含香料的咖喱)、Kaeng Khanun On(使用未成熟的菠萝蜜所制作的咖喱)、Kaeng Hoa(炒咖喱)这些菜肴中，都能看出东部地区出色的调味能力。如果你三月中旬至4月在此旅行，可以试试特色菜Kaeng Phak Wan Kai Mot Daeng(蚂蚁蛋蔬菜汤)，别小看了这蚂蚁蛋，可是被当作奢侈又罕见的食材呢。
推荐餐厅
清迈：Khao Soi Khun Yai
TripAdvisor上近2000家清迈餐厅中，排名第12位的狠角色。如果你喜欢面食，一定要来这里试试地道的清迈面，人均只要50泰铢，常有当地人来此打包外食。
地址：Sri Poom Road,after Sri Poom 8 Alley
南部
代表地区：普吉岛
以海鲜和肉类为主
泰国南部地区的美食可能是最不为人所知的，特点是极其辛辣，咖喱味最强，还有罗望子的酸味。和北方一样，南部菜肴也有邻国风味，尤其是马来西亚和印度尼西亚。庞大的穆斯林人口以及许多捕鱼船队，是影响南部饮食的主要因素，以海鲜和肉类为主，并使用大量的柠檬草和酸橙叶子来调味。招牌菜包括:鱼咖喱，酸鱼汤和干炸肉咖喱，肉和土豆炖咖喱则是另一个重要的组成部分。
推荐餐厅
Thong Dee The Kathu Brasserie
普吉岛的餐厅感觉是共享了一个大厨，口味都差不多。但这家店食材新鲜，对得起普吉岛最好吃餐厅的名声。虽然位于当地乡村的某条路上，但服务却可堪比星级酒店。招牌必点是自制鹅肝酱、金枪鱼和鸭肉沙拉。
地址：Soi Bangthong 110/25, Kathu
中部
代表地区：曼谷
青咖喱和冬阴功汤的发源地
泰国中部地区的菜肴可能最接近于游客眼中的“泰国菜”，众所周知的有：泰国炒面(鼎鼎大名的Pad Thai)、咖喱酱……主要食材包含辣椒、大蒜、高良姜、柠檬草和虾酱。曼谷是中心地带，除了有逛不完的商场，还有稻田资源、丰富的河鱼和肥沃的土壤。
中部是很受旅客欢迎的青咖喱、冬阴功汤的诞生地。木瓜沙拉也有一个中部地区特有的变化，当地人会用盐水虾来丰富沙拉的口味。这里的茉莉花大米，是泰国一种顶级的出口产品(其实泰国香米包含许多大米种类)。
推荐餐厅
曼谷：Saengchai Potchana
这家营业到深夜2点的小馆，两面墙上贴满了老板和来用餐明星的合影(少说来过300位明星)，定价十分公道，人均250泰铢就吃到很饱。能把炒猪肉碎这样几乎每家泰式餐厅都有的菜做得与众不同，就是老板的厉害之处。
地址：762/5-6 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan
泰国大部分地区美食可能很难区分，但只要遵循这篇指南，相信你能从泰国美食中得到最大收获，并通过美味的食物来欣赏泰国不同区域的丰富多样性。
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