在国内，TIMES君最爱吃的小炒之一叫清炒藕片，微甜、清脆、润口……啊！今晚的文章真是让我有点思乡（嘴馋）呢……在泰语里，莲花读作：buā。莲花很小一朵，但在文化上，它对泰国人和佛教徒有着重要的意义。莲花是一种从泥土中钻出来，浮在水面上的植物，是纯洁和净化的象征。佛教徒用莲花作为祭品来表达他们对僧侣和佛教中受人尊敬的人物的敬意。除了在宗教中的吉祥意义，莲花（莲藕）还有很多用途，尤其是在烹饪中。
莲藕生长在水中，被认为是干净安全的食物，是一种常出现在各种泰国食谱中的食材。最受欢迎的一道菜便叫Gaeng Sai Bua with Pla Tu Nueng(莲藕咖喱酱配清蒸鲭鱼)。这道菜由去皮的莲藕做成，通常把莲藕切成大约5厘米长，然后洗干净，让食材排干水分。接下来，咖喱酱的制作方法是：将葱、虾酱和咖喱酱混合在一起，用椰奶一起煮，再加上盐、糖、马丹（一种酸味料）调味。值得说的是，很多泰国菜都喜欢添加鱼露，但在这道菜中并不提倡加鱼露，因为它会使莲藕变黑。
另一道由莲藕做成的很受欢迎的菜叫：Stir-fry Sai Bua with Shrimp（虾仁炒莲藕）。这道菜比较简单，就是把莲藕切成块状，然后加入油和蒜蓉一起炒到出香味为止。接下来加入一些虾，用糖和盐调味，只煎2-3分钟，否则莲藕会变得太软。除了爆炒，莲花的茎也可以当做生菜和Nam Prik（辣椒+肉酱）蘸着吃。让我意外的是，除了作为主菜，莲花茎还可以做成一种Kanom Bua（传统的泰式甜点），它的准备过程类似于制作香蕉布丁（一般都不会选用太成熟的香蕉，然后用米粉、椰子油、盐、糖搅拌，混在一起包在香蕉叶里蒸熟）。
另一种莲花在泰语中被称为bua luang（荷花），荷花的茎是不吃的，因为它硬而且有刺，但是它的芽是可以食用的。把嫩芽洗净，切成小块，就可以和鲶鱼或贝类一起食用。Phad Cha是一道很辣的小炒。制作过程是把红辣椒、大蒜和姜一起捣成糊状，加少许油、芡汁炒香，然后加入鲶鱼或贝类和荷花芽一起翻炒，并用鱼露、糖和罗勒叶调味。荷花也被用来制作Gaeng Som（酸辣咖喱）。
而莲子可以生吃和晒干。新鲜的莲子可以和煮熟的猪骨或肉末做成汤，但是新鲜的莲子只在靠近荷花产地的地方出售。晒干的莲子随处可见，但最好的还是从中国进口的。干莲子可以用来做各种各样的菜，如糯米包、奶油冻和荷叶炒饭。荷叶具有很多功能，其中之一是防水。传统上，人们用叶子代替饭盒来包米饭，而且米饭还不粘在叶子上，并吸收了叶子的芳香。
莲花、莲藕和荷花，它们在宗教信仰和烹饪中都有一定的地位。而随着人们对食品安全的担忧日益加剧，这些水生产品将被认为是一种更安全的选择。你在泰国有尝试吃过藕/花制品吗？TIMES君觉得炸藕片不错的哦！
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