大城时代的泰国，已有“煮”这一烹饪方式了。那时有大量的河虾，河虾是餐桌上最常见到的食材。但是怎么能去掉河虾的腥味，让味道更好呢？泰国人就地取材，用本土的香茅、南姜、柠檬叶三样草本一起煮，一锅熟，去腥提味效果很棒！渐渐地，这三种泰式草本就变成经典搭配啦。
调味：酸酸辣辣是泰味的灵魂
调味方面，由于泰国人本身就喜欢酸辣，那么就自然放入辣椒，青柠，这一锅“虾汤”就被调成酸酸辣辣的味道，最最原始版本的清汤冬阴功就此诞生啦！
变身浓汤：“天外来客”椰浆
而现在大家喝到的橙红色冬阴功汤其实是演变而来的——往清汤冬阴功中加入了椰浆。为什么放椰浆呢？这和咖喱有关系，随着泰国和他国的贸易往来越来越多，从印度等国家就流传入更多其他形式的咖喱，泰国菜里也多了很多咖喱相关的菜，因为咖喱融合了十几种香料，要把这十几种香料的香味都逼出来，必须用椰浆去慢慢熬煮！
渐渐地，煮菜加椰浆的方法被广泛应用，喜欢尝试的泰国人，也把椰浆加入到清汤冬阴功中，结果是椰浆让冬阴功变得更加浓郁，口感丝滑。同时，由于加入椰浆后味道减弱，没那么酸辣刺激，反而更多人能接受，就变成了今时今日，大家都识得的放了椰浆的冬阴功啦！
PS:后面还有演变放牛奶的做法，但是椰浆才是original噢！
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