曼谷三家最有名的传统泰国料理餐厅——Bo.lan, Nahm, Issaya Siamese Club，都是褒贬不一。毕竟传统泰国菜，重咸重辣重甜，可能还是不太符合大众口味。但他们都能上榜ASIA’S BEST 50，入的了评委们挑剔的眼，至少是有自己的特色和实力的。
再三纠结，选了这家性价比最能接受的Bo.lan，即使踩雷了也不会太心疼钱包。而且它今年还荣获了米其林一星，应该不至于太难吃。沿着一路绿荫的小路走进去，餐厅在一个带泳池的庭院里，泳池边上还有些可爱别致的设计。木质的建筑古朴而优雅，这样的环境让人觉得不像是去体验米其林，而更像是跟喜欢的人回家吃饭，亲切而浪漫。
午市可以选择单点或者四道式的套餐，各选了一个。泰国菜很爱猪肉啊，套餐菜单的二选一主菜里面，每一道都有一个选项是猪肉，如果你也很爱猪肉的话，也许可以来个猪肉全宴。
虾肉和鸡肉做成很小份的沙拉，几乎不怎么辣。按照亚洲用餐习惯，四道主菜一起上。然后服务员端来两大木盆饭，开始往你的盘子里舀饭，一上来仪式感就崩了。米饭都是泰国本地产的，可以选茉莉香米或有机发芽糙米，也可以一半一半。还蛮欣赏他家的，并没有为了追求fine dining而把米饭做成融合菜系的某个元素，却坚持让吃大米饭的亚洲饮食习惯渐渐得到全世界的认可。
第一道主菜还是炸鱼沙拉，食材新鲜是基本标准，肉质很细嫩。沾上鱼露汁，洋葱、香菜、干辣椒等调味。辣度很好接受，整体非常清爽。
船面是泰国很有名的街头小吃，却远不如炒粉有名气。当然这个不是街头卖的小碗面，一口气吃好几碗叠高高的那种，甚至没有面条在里面。但红褐色的牛肉汤底，却是喝过最好的，花生碎磨碎在汤里，混浊而香醇，还有着甜甜的味道。
牛肉切成薄片，口感十分柔嫩，拌上爽脆的豆芽和罗勒等香料，所有的味道复杂却很平衡。船面是传统泰国料理里，几乎不辣的，它绝对值得被更多人喜欢。
这碗炒虾的味道很家常，自带锅气，酱汁咸香微辣，跟其他菜比起来算很平淡了。配的是珊瑚草，有着清爽的海水味道。
咖喱是泰国菜最爱的之一。泰南咖喱深受华人和印度文化的影响，也多用椰奶椰浆中和辣度，味道温纯丰富。鸡肉是最喜欢的带软骨的部位，咖喱特别下饭，带一点甜又不腻。
一轮套餐吃下来，感觉跟传说中的“辣不死你算我输”完全不一样。本来就很喜欢东南亚各种香料的味道，还在他家吃到了一些都快在街头消失的食材和料理，不自觉地开心了很久——然后立刻就被打脸了。
按照家族菜谱做的泰式辣椒罗勒炒牛肉，加一只流黄的煎荷包蛋。看起来特别清淡，却是变态辣级别的。一开始其实很温和，还能感受到鸡蛋混着牛肉那柔嫩又丰富的口感，然后就画风突变，辣到喉咙舌头嘴唇全部在冒火，即使连喝好几口冰水也压不下去，后劲十足。而且我们还特别要求了微辣，认输认输，此刻才明白两盆饭的重要性！
偏偏它还是单点菜单上最推荐的招牌菜，家族菜谱确实厉害，得从小吃到大才能接受这种辣度吧。搭配一碗鸡肉鲜虾汤，食材鲜美汤底清澈，很是好喝。有些食物，它可能谈不上精致，只是完全依赖于食材的结合，却最能体现出烹饪的功力。
椰子水混合椰奶的冰沙，加上椰果和新鲜椰子肉。喜欢椰子的自然清甜味道，清爽解辣，作为收尾再好不过。可能去吃的时候就没抱什么期待，一顿酸辣咸甜的碰撞，不是普遍定义的好吃却也有回味无穷的魅力。对传统泰国料理有兴趣的，或是暗涌着东南亚之魂的，其实可以去试下他家午餐，有新鲜感，体验刺激，而且不贵。晚餐的价格至少翻一倍，不过更有仪式感，还可以参观厨房。（壕可以考虑一下）
这个餐厅背后还有个故事，听完可能会更欣赏它。餐厅的名字Bo.lan，是泰国女主厨Duangporn的昵称Bo和澳洲男主厨Dylan的结合。他们在伦敦的Nahm（世界第一家米其林泰国菜）认识相恋，一起回到曼谷开了这间泰式私房菜餐厅。
他们坚守着传统，把泰国街头小吃搬上台面，口味几乎不带任何改良；传承家族菜谱，刷新食客们对泰国菜的认知；他们也关心着未来，提倡生物的多样性，通过不断变化的菜单传达给大家；注重对环境的友好，发展可持续农业，计划在2018年实现零碳排放。
Bo.lan，刚好也是泰语里复古或古老的意思。当你走进这个餐厅的时候，就仿佛时空停滞了一样。这种氛围的用餐体验，与便宜接地气的街头美食，其实没有什么可比性。
可能当时选了他家，也是想去感受一下这样令人向往的生活。在与喧嚣的世界截然不同的院子里，做家常饭给懂得欣赏的人吃；和喜欢的人一起从事喜欢的事业，该是多幸福。
Bo.lan
地址：324 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Thailand
营业时间：周一不营业；周二至周五: 18:00-22:30；周末：12:00-14:30, 18:00-22:30
电话号码：+66 2 260 2962
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