火炎焱燚的夏天，是不是各种没胃口？或许泰国菜能够拯救你的味蕾吗？泰餐高维生素，少卡路里，又很能刺激食欲，简直夏日饮馔佳品了。而在泰餐的烹饪中，非常重要的一点就是善于运用香料。今天让小泰跟你一起，揭开泰美味的神奇秘密吧~
柠檬草
柠檬草也叫香茅，是亚热带很常见的一种香料。虽然叫柠檬草，但其实它和柠檬没什么关系，只是因为味道有柠檬的香气，所以才有了这个名字。在泰国，一个很常见的饮料就是香茅水，而我们喜欢的冬阴功汤里也一定会用到它。这种香料有着极强的去腥作用，也能生津开胃。而且用柠檬草提取的精油，还有杀菌、驱虫、驱除肠胃胀气的功效哦！
香兰叶
热爱泰餐的盆友想必一定吃过著名的香兰叶包鸡吧！泰国人将鸡肉用香兰叶裹好，放进油锅煎炸。说也奇怪，原本有一点油油的炸鸡在香兰叶的包裹之下竟变得甘甜清新，因为吸收了香兰叶本身那天然独特的芳香味道。其实，香兰叶在泰国菜里的作用类似于中国的粽子叶，有时也会用来包裹米饭，或做成各种精致的小点心。
青柠
泰国人用来入馔的小小颗青柠檬，酸味非常强烈。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上些许柠檬汁，使之散发出水果清香，尤其是烹煮海鲜一类的菜肴中，可以清爽解腻。而冬阴功汤里面酸酸的味道也是来自于它。
泰椒
虽然中华大地各种吃辣流派争奇斗艳。但是，小泰还是想推荐一下泰国的辣椒。其实，泰餐中常常用到的小小的红辣椒就是小米椒的一种。可千万不要因为它的个头小而低估了它的辣度。其实，在泰国，尤其是北部和东北部，人们的嗜辣程度完全不输川湘呢。
罗勒叶
罗勒是一种应用得比较广泛的香料，又名九层塔。在泰国菜中，海鲜出锅的时候，人们常常会加入罗勒来提香，或者是和咖喱叶一起烹煮。泰国人还喜欢将用油炸过的罗勒叶放入肉类菜肴中增加香气。
绿咖喱
说到咖喱，其实就是典型的香料集大成者。各种各样的香料放在一起，制成咖喱酱，用来烹饪鸡、鱼、牛肉，都方便又美味。颇能代表泰国菜特色的是绿咖喱，而南亚咖喱和日式咖喱多为红色和黄色。那么绿咖喱青翠的颜色是来自哪里呢？其实是从新鲜的绿辣椒和辣椒叶中提取的天然色调，成分则包含土耳其浆果，新鲜的罗勒和绿辣椒，以及其他香料。
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