TIMES君爱吃重口味，所以今天给大家介绍6道外国游客鲜少知道的泰国菜。随着年龄不断增长，现在吃辣不像以前那么自残，拼命拿火往嘴里塞。以下每道菜都多多少少有些辣，至于到底要多辣，个人承受能力不同，你们点菜后自由发挥吧。
Laab Neua 辣牛肉沙拉
与辣牛肉沙拉相对的是：辣猪腿肉沙拉，辣鸡肉沙拉……喜欢吃什么肉就拌什么肉，一般只用瘦肉。之前我们有提到过辣猪腿肉沙拉。辣牛肉沙拉起源于泰国东北部的Issan菜，口感又酸又辣，十分重口味，必须要配糯米饭或白米饭才能愉快地吃完。做法其实挺简单的，通常先把瘦肉剁碎，放在鱼露，柠檬汁，辣椒，姜根粉里腌制，然后与洋葱，香菜，香葱，薄荷叶，生菜凉拌食用。
Gaeng Hung Lay 泰北猪肚咖喱
泰北猪肚咖喱是泰北特色菜之一，口感很浓稠，所以也要搭配白米饭食用。它经缅甸传入泰国，在风味方面受到印度菜系的影响。因为食材里面含有罗望子汁，红糖，辣椒粉，咖喱粉，泰国虾酱，所以泰北猪肚咖喱尝起来是酸，甜，辣，咸四味俱全。做法是取整块猪肚或猪排，丢在各种香料和香草里小火慢炖，直至肉块被炖得又软又烂。
不知道超市有没有现成的Hung Lay咖喱卖，没有的话需要自己做。主料大概有：辣椒，大蒜，香葱，柠檬草，酱根粉，姜黄粉，鱼露，肉桂棒，丁香，酱油……哎妈呀，想到这些配料我就想晕倒，还是下馆子去算了。
Tam Kanun 青木菠萝沙拉
相信很多人都吃过青木瓜沙拉，但未成熟的香蕉叶沙拉和青木菠萝沙拉，有人吃过吗？因为TIMES君的泰国朋友刚好是厨师，所以在初来泰国的那一年，有机会试吃过这些奇奇怪怪的泰国菜。木菠萝沙拉，或菠萝蜜沙拉，也是泰北特色菜的一种。
做法是把未成熟的木菠萝撕碎，沾在咖喱酱里和米饭，洋葱，辣椒，油一起搅拌食用。怎么说呢？木菠萝沙拉和香蕉叶沙拉的口感对我来说，不像菜，而更像拌饭酱。因为采用的原食材都没有完全成熟，所以嚼起来有一点涩涩的感觉。吃完记得多喝水，因为此菜多油多盐，偶尔尝尝就好，少吃为妙。
Gaeng Ho 泰北隔夜菜大杂烩
在泰语里，Gaeng=咖喱，Ho=混合在一起。不过Gaeng Ho的意思不是把各种咖喱混在一起，而是把面条，笋子，豆子，泰国小茄子，洋葱，柠檬叶，椰奶和Hang le咖喱全部混在一起。厨师朋友告诉我，木菠萝沙拉，香蕉叶沙拉一样和Gaeng Ho，隔夜之后更劲味。大家学会了吗？隔夜菜怎么吃？全部混在一起，倒点咖喱，你也可以轻松做出Gaeng Ho哦哈哈哈！
Nam Prik 泰北辣蘸酱
Nam Prik不是主菜，一般放在小碟子里，与主菜同上，平时可能不太起眼。它是一种以新鲜辣椒，干辣椒，大蒜，青葱，青柠汁，鱼露，虾露，盐等共同捣碎后烹调出来的辣蘸酱。Nam Prik酱因地理位置和成分不同，可以分成100多种。
比较值得一提的有以下这些：Nam Prik Kapi（泰国中部典型蘸酱）、Nam Prik Kha（泰北特色蘸酱）、Nam Prik Narok（字面意思是“来自地狱的辣椒酱）、Nam Prik Noom（泰北特色蘸酱，与炸猪皮食用）、Nam Prik Ong（泰北特色蘸酱，由碎猪肉和番茄做成）、Nam Prik Phao（内有罗望子，适合与烤面包一起吃）、Nam Prik Pla Ching Chang（以凤尾鱼为基础，普吉岛较流行）和Nam Prik Pla Ra（Issan地区比较受欢迎）。
看完TIMES君的科普，下次见到小碟子里类似榨菜/泡菜/肉酱的玩意而，请你大声地询问老板：请问这是哪一种Nam Prik？
Kanom Jeen Nam Ya Kati椰奶咖喱米线
Kanom Jeen是一种软软的，长长的，白白的泰国米线。Nam Ya Kati是一种主要由浓椰奶和很多辣椒香料制成的咖喱，这是一道泰南菜，有时候还搭配鱼肉食用。所以，Kanom Jeen Nam Ya Kati就是白米线+浓椰奶咖喱的意思。Kanom Jeen虽然看起来白白净净的，但它的吃法总是特别重口味。Kanom Jeen Gaeng Gai（鸡肉咖喱粉丝），就是它的吃法之一，小伙伴们可以去试试。
以上几道菜，你们最想试吃哪个？想想这真是一个脑残的问题，当然是全部都想吃啦！
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