泰游趣泰国旅游攻略网

Sra Bua by Kiin Kiin,曼谷奇幻的米其林分子料理

推荐位

发布时间:2017-05-26 17:31:11   作者:suki酱    阅读量:

Sra Bua by Kiin Kiin,曼谷奇幻的米其林分子料理

都说泰国是成都的后花园,所言非虚啊。不想坐长途飞机厌倦准备各种签证材料就想找个地方吃了睡睡了吃舒舒服服度假,泰国绝对是最佳选择。作为首都的曼谷吃东西就更有优势了,不单单有接地气的街头美食,还有各种米其林水平的餐厅。传统地道的、新派创意的、东西合璧的,应有尽有。最重要的是泰国物价偏低,曼谷的物价比起各种小岛还要偏低,不会让荷包太受伤就能享受高品质的美食。

Sra Bua by Kiin Kiin餐厅

早前有朋友推荐曼谷的凯宾斯基旗下餐厅Sra Bua(Asia's50 Best Restaurant),Sra Bua是丹麦米其林一星级泰餐Kiin Kiin的全球唯一分店。很多平台都有说这家是米其林一星,其实这个说法并不严谨,虽然我觉得这家店应该是符合米其林一星水平的,但是曼谷其实并没有米其林小红书,只能说拥有米其林主厨吧。他家主要经营独特的现代创意泰菜,并以分子料理的方式来呈现,下面我就和大家说说分子泰餐是什么样。

Sra Bua by Kiin Kiin餐厅

餐厅空间开阔,大面积的石材辅地配合各式灯光凸显品质感。设计师用莲花池有序巧妙的把空间进行了分割,使客人用餐私密性有更好的保证。整个餐厅通过凉亭、墙面、天花板、雕塑穿插了各种泰式元素,使整个餐厅更具风情。

Sra Bua晚餐有套餐和单点可选,套餐共11道菜,比单点划算很多,最重要选择困难的小伙伴也不用因为点菜头疼(Last order是晚上9点)。

开胃菜

Sra Bua by Kiin Kiin开胃菜

藕片:开胃小菜有藕片,酥脆的口感,带有些许青柠的酸味和淡淡的咸味。

泰式手卷

泰式手卷:外形类似蛋卷冰淇淋,不要被它小清新的外表所欺骗,里面其实是辣椒、洋葱、青柠、腰果、花生的重口味搭配,瞬间辣通鼻子。

泰式手卷

碳烤香肠:小粒可爱的碳烤香肠,听服务员解说鸡肉小香肠,但是一点都不柴很好吃。

鸡肉粥

鸡肉粥:服务员端着一个漂亮小木箱过来,两侧装饰着稻米苗,中间的木条上插着两个玻璃杯,很有新意的摆盘。玻璃杯里面盛着白色的糊状食物,入口发现是粥,服务员有解说是由鸡肉和稻米所制作的粥,上面还有一层姜葱做成的泡沫,很提味。

前菜

带子沙拉

带子沙拉:晃眼一看绝对以为是桌花,其实是以鲜花为容器的沙拉,用的泰式的沙拉汁还满开胃。

金枪鱼毛毛虫

金枪鱼毛毛虫:分子料理的神奇之处就是在于你很多时候不知道你在吃什么,这道菜上来的时候以为是中间穿插的类似盆栽蛋糕的甜品,大出所料的是带有微微的芥末味金枪鱼的沙拉,很童趣的配了一个镊子作为餐具,吃饭也有一种寻宝感。

碳烤香肠

碳烤香肠:布丁状的蒸蛋外形很可爱,配合味增的汤汁加上柴鱼花,很鲜很嫩。这道菜感觉更具日本风情,主厨看来不仅仅热爱泰餐也有加入其他料理的元素。

脆米

脆米:里面都是一些酥脆的小东西,听服务员解说里面除了脆米之外还有一些鸡内脏,内脏分解成碎粒后再烹饪没什么腥味,还不错。

冬阴功

冬阴功:泰国的国汤怎么可能不露面,有别于传统的冬阴功,这里的冬阴功做得更具玩味,汤底熬好去渣配合一只针管,食客把针管里的液体打入汤汁中,出现了一碗类似面条汤的东西,尝尝“面条”,原来是豆腐,新奇有趣的搭配。

生蚝

生蚝:四种口味的生蚝,有解说是每种代表泰国的一种小岛,印象最深的是“珍珠生蚝”,滑嫩的蚝肉摆在青瓜沙冰上,边上还装饰了一颗“珍珠”,青瓜的清爽配合蚝肉鲜甜,Yummy Yummy…

青瓜鸭肉

青瓜鸭肉:端上来一盘撒着坚果碎点缀着薄荷香草的棉花糖,别急着动刀叉,好戏在后面。服务员开始表演桌边秀,辣椒、香料、调料倒入捣盅,一阵叮叮咚咚制成了一碗新鲜的Sauce,淋在棉花糖上,刹那间棉花糖消散,露出青瓜包裹的鸭肉,是道甜辣咸香的冷盘。

明信片

来自日本的明信片:名字很雅致,是由大豆、三文鱼、扇贝制作的冷盘。最特别的是面上的冰片并不只是装饰其实是调味的酱油。主厨真是耗尽心思的玩儿花样啊。

芦笋蟹肉

芦笋蟹肉:芦笋切成长条薄片,鲜嫩爽脆又入味,还不错。

芦笋蟹肉

液氮做的调味料,具体是什么原谅楼主确实回忆不起来了。

主菜

蚝酱配牛肋骨

蚝酱配牛肋骨:在一大堆小吃冷盘什么的以后终于到了主菜!牛肉软硬适中,蚝味儿酱口味很特别,楼主满喜欢,小伙伴确完全接受不鸟,口味这种东西仁者见仁智者见智吧。主菜有配米饭,蚝酱配米饭真是爽歪歪,可惜整个set菜太多了,那么香甜的米饭也塞不进去几口了。

甜品


泰国人民太热情大方了,一个套餐有N道甜品,把我乐坏了,我可是绝对的甜品控。

沙美岛

沙美岛:椰子壳盛着白沙装饰着贝壳海星,宛如梦幻的沙滩。别以为这只是一件装饰其实是一杯百香果饮料;另一半的椰子壳装的是百香果的雪葩,口味酸甜,很好地综合了前面的“大鱼大肉”。

舒芙蕾

舒芙蕾:随后上了个舒芙蕾,做得不错。

班兰叶面条配椰子

班兰叶面条配椰子:非常具有泰国风情的一道甜品,融合班兰味儿的jelly面条,口感爽滑。再加上椰子肉、椰子雪葩、开心果碎和白巧克力,层次丰富,让人根本停不下来。

班兰叶面条配椰子

冰淇淋烧麦:以为已经结束的时服务员又端上一个小蒸笼,打开一看烟雾缭绕的还以为是烧麦,其实不然,主厨以冰淇淋模拟烧麦,冷雾还可以模拟热气,想法是不是很可爱。

茶饮

茶饮

餐后还有咖啡和茶可供选择,配合热饮还有小点心。

从开胃菜到茶足足吃了三个小时!服务也是很棒的,菜品解说什么的很详细耐心。总的来说是一个不错的体验,主厨巧妙别致的分解重铸了各种食材给人视觉、味觉、触觉不一样的感受,让人觉得新奇好玩儿~口味虽然谈不上惊艳但是也还不错,喜欢新奇食物的小伙伴不妨来试试。

友情提示:请提早半个月以上预定哦,这家餐厅可是曼谷热门餐厅哦,有简单的Dress Code,女生穿个裙子穿个小皮鞋就行了,男生别穿拖鞋背心哦。

地址:Siam Kempinski Hotel Bangkok | 991/9 RamaIRoad, Pathumwan, Bangkok 10330, Thailand
电话:+66 2 162 9000
Email:srabua.siambangkok@kempinski.com
人均:约700元

推荐阅读:

曼谷文华东方酒店Author's Lounge下午茶攻略

您也可以查询相关关键词: 曼谷泰国菜   曼谷餐厅  

推荐位
泰游趣泰国旅游攻略网
Top