清迈这座小城，白天用各种小清新的文艺景点招呼着各路游客。到了晚上，“值得打飞的来逛”的夜市亮起，方才显现出人间市井烟火气。而时间继续进入午夜时分后，当绝大部分游客和网红店都隐去，才是她最应有的模样。本期洋葱君带您实地走访清迈的5家地道“深夜食堂”，各有特色，又不会为招揽游客哗众取宠，都是本地人的最爱。当深夜里最本真的你遇上最本真的食肆，每一口下去，都是翻滚的思绪吧。
Midnight Fried Chicken
午夜炸鸡
已有三十多年历史的Midnight Fried Chicken午夜炸鸡算是在清迈全城都比较有人气的连锁店了。正如其名，该店只在午夜开张，专门避开乌泱泱的游客。而且更绝的是，菜单都没有英文的，要吃啥除了报泰文菜名就只能给老板指指案头的食材了。但即使光顾的大部分是本地人，也常常排起长龙，一位难求。店外常常停满了本地人专程开过来的小车和摩托。外地人要去，跟司机报这个店名就会知道了，足见其人气之高。
而就是这家当地的名店，在2013年11月21日午夜时分，发生过一起恶性案件。当时刚开店，一切尚未准备好。来了几名年轻人不满意还没东西可吃，就肆意乱砸破坏店里的桌椅板凳等。店主人不是吃素的，立马拔枪射中了其中一名年轻人致使身受重伤。这件新闻轰动了整个清迈城，闹的沸沸扬扬。经过此案后，原以为该店会歇业，结果老板娘亲自掌勺撑起了一片天。几年来午夜炸鸡盛名不衰，反而更火！
他家菜单种类不多，主要有8种炸肉类：包括炸鸡、排骨、猪肝、炸鱼、三层肉、牛肉、肠。肉吃起来外酥内软，不油不腻。配上这里超有嚼劲的糯米饭。一只手拿炸肉一只手捏糯米饭，吃腻了还可以要一个素菜辣酱，清爽一下口味。这里不但出品味道好，价格也很公道。
一份小盘炸鸡105铢，素菜15铢，其余的小份菜品差不多是35铢-50铢不等。生意那么好，所以半夜炸鸡已开了四家分店了。不同的是分店的营业时间是上午11点到晚上九点。每周星期日，除了第3家分店 Suan Dok 照常营业外，其他三家店休息。 但从此不论白天黑夜都可以尝到他家的炸鸡了。
推荐菜品：炸鸡腿，炸鸡肠
消费： 15铢起跳
席位：可容纳 30-40名食客
营业时间： 22：30分- 凌晨5点
地址：130、Khampheng Din Road, Chiangmai.
电话： 053-211069
Lab Bangker (Bunker)
沙袋猪肉店
这家店同样不做游客生意，甚至都不在清迈城内，只是清迈至南奔的公路旁一家不起眼的大排档。但生意可是出奇的好，过去往往都是等位的状态。店名中的Bangker ( Bunker）是防水沙袋的意思，因为它所在的清迈萍河每到雨季都会涨水漫上公路，店家需要用沙袋来防水。马路对面有个军营，跟军人一起抗洪救险自豪感都会油然而生吧。
每到深夜11点就会湧进很多当地夜猫子来享受这家闻名遐迩的小店。店铺没有华丽的装饰、甚至有些简陋，但是地道的清迈兰纳正宗佳肴却赢得了大众的支持、喜爱。可不嘛，不好吃谁会半夜三更专程开车过来啊！
菜品推荐： 凉拌或炒熟的猪肉沫，蕉叶烤虾、酸猪肉包蛋、辣牛肉汤、生牛肉
消费：10-20铢/盘
该店特色：价廉物美、味道好、真正的地道兰纳美食、已经营业了十多年、有三家分店
营业时间：夜11点至早上8点，星期一休息
席位：可以容纳60-70位食客
地址： 靠近 Kawila 营、湄萍河畔
电话：086-1808028
Kanomjeen Sanpakoi
中国点心米线店
这是一间超过40年、清迈最道地的泰式米线老店，来到清迈必吃的正宗兰纳美食。店名中的Kanom是泰文“点心”的意思，jeen是“中国”的意思。合起来Kanomjeen就是“中国点心”的意思。嗯？这是指月饼么？不，“中国点心”就是“泰式米线”。
是不是有点蒙圈？因为泰式米线源于泰缅地区的古老民族——孟族。从民族起源上讲，孟族最早是从中国大陆迁徙到中南半岛，将早在中国南北朝时期就发明的米线制作方法带给了这里的人们。因此湄公河流域各国便口口相传，把这种古老的米粉，叫做了“中国点心”。大概在泰文里，“点心”不一定是糕点，任何小吃都可以吧。
从曼谷王朝拉玛一世时代开始，泰国人就很喜爱这种米线了。它不仅是泰国的一道名小吃，更用作节日斋僧的食物。人们将大米浸泡后，舂或磨成大米面，揉成面团，用锅蒸或煮熟后，再捣一次，以增加粘性，再放入容器内压成米线，米线顺着压制器下面的小孔落入开水锅中。煮熟后捞出过一遍凉水，浇上辣汤，就可食用。
就像日本的中华料理跟地道的中国菜并不一样，美国唐人街的“左宗棠鸡”更是当地华人自创的菜式，泰式米线也可以看做是一种当地特有的美食了。相比国内的米线，它更粗更柔软，口感更顺滑。这家店不但有清迈式的浓汤米线（红辣椒酱），还可尝一尝绿咖喱酱的米线及椰汁米线等，搞不好真的会一碗接一碗地吃哦（笑）~
特色： 秘制的酱料配方，使汤的味道更加鲜美、浓郁可口
推荐： 泰北道地浓汤米线，红辣椒酱米线、除此之外、尚有绿咖喱米线、椰汁米线、配料有炸脆猪皮、煮蛋、荷包蛋及煎蛋等等
消费： 25 铢起跳，牛肉浓汤价钱会稍微贵一些
席位：可以容纳30-40名食客
营业时间： 下午3点至凌晨4点、 星期天休息
地址： Kawila 营附近的 通康菜市场
电话： 095-6982555
Ong Tip Rod
奶头鱼丸米粉
哎哟，看到这个店名是不是一阵娇羞，红晕泛起了？别想歪了，这只是一家已经营业了40多年的魚丸米粉店而已。除了有一般的魚丸外，招牌美食是一种个头很迷你的“奶头鱼丸”，一口吃几个，感觉爽到爆。取个类似于“撒尿牛丸”这样的生猛名字，也说明它的市井亲民，够爽快！该店所有食材都是每天用新鲜魚肉做的。故味道鲜美、有嚼劲儿。用猪骨熬成的高汤更是被泰国媒体称为“有生之年一定要吃的一碗米粉汤！”
有意思的是，魚丸米粉店的老板算帐的时候，从不用计算机，只用心算就能精确地计算出客户的费用，也堪称一绝。您下次要不要组团点个十碗八碗考考老板的心算能力？
推荐： 清汤鱼丸米粉、奶头鱼丸米粉汤
席位：店铺可以容纳 30 人左右
消费： 最低35 銖
时间： 下午17点至凌晨4㤐
电话： 053-212712
地址： 179/3 Pharapokklao Road. Chiangmai.
注意：停车位较少
Jok Somphet
粥店
这家享誉30多年，24小时营业的粥店位于清迈北边护城河内侧Sriphum Rd.上与Ratchaphakhinai Rd.的交叉路口处，店面十分大而且房子本身都漆上橘色，因此非常醒目不会太难找。店名中的Jok 的意思就是 "粥" ，是不是发音很像中文？特别是潮州话？没错，因为粥是由以前中国潮州来的移民引进泰国的，所以泰国很多中式食物 & 物品发音都类似潮州方言。
该店不只卖粥，还有中式点心、饭、面，甚至还有小型的杂货店以及面包这里都买得到，可真是十分多元化的经营方式。其实这间铺头的老板就是潮州人，也难怪在此能见到这么多中式的餐点。招牌的鱼肉粥(40元，加蛋45元)根据浓度分为两种。里面除了鱼肉之外，还会加颗葱、鸡蛋以及姜丝搭配。
食用之前要趁蛋还没熟的时候先将之搅拌均匀，这时整碗粥就因为蛋黄而变的略带黄色，看上去更加可口。这碗粥的鱼肉细致好吃，粥也熬的非常绵密、入口即化，跟蛋黄融为一体后口感更是滑顺，而且搅拌过后几乎每口都吃得到姜丝的存在，开胃又清爽。
消费： 30铢起跳
席位：可容纳 30-40名食客
营业时间：24小时营业
地址： 51，清迈市清曼寺附近
电话： 053-214103， 053-210649
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