清迈是一座富有创造力，且拥有友善气质的城市，许多公益项目和NGO组织都在这里深深扎根。今天给大家推介绍的Free Bird Cafe便是一家致力于援助来自缅甸难民的公益素食餐厅兼咖啡店。
Free Bird Cafe简介
相信大家对于清迈著名的公益咖啡店Akha Ama Coffee已经很熟悉了，而今天给大家介绍的Free Bird Cafe则拥有更大的包容心。它不仅仅是一家缅甸菜餐厅，作为清迈最著名的非盈利慈善机构Thai Freedom House的一部分，它将自己盈利的收入都用来帮助来自缅甸的难民，而且给孩子们提供免费的教育机会。
Thai Freedom House是一个位于泰北的NGO的非盈利组织，旨在帮助泰北山区的少数民族和来自缅甸北部的难民。来自缅甸的难民不仅面临着语言不同的障碍，而且他们的孩子还没有办法接收到平等公正的教学。
所以Free Bird Cafe的创始人Lisa就在咖啡店的楼上开辟了一个空间，用来给这些孩子进行简单课程的教学，包括瑜伽课、美术和音乐课等。这些课程不仅仅是兴趣班而已，而且能够通过艺术帮助这些孩子去表达自己的内心，并且实现疗愈的效果。
由于Free Bird Cafe是个NGO组织，店里还会贩售一些无动物实验的护肤品和Vintage服饰，以增加基金会的收入。他们也非常乐意接受关于学校用品、衣物及其它日用品的捐赠。这些捐赠品会定期被送往难民营和一些少数群体。
Free Bird Cafe背后的故事自然是引人入胜，但大家别忘了它本身是一家以缅甸菜为主打的蛋奶素食料理餐厅兼咖啡店，店内的菜品也是值得一试的，接下来Cathy便对它的特色菜和饮品进行一个简要的介绍。
Free Bird Cafe特色菜&饮品
Free Bird Cafe是一家蛋奶素食餐厅，餐食以缅甸菜为主，包括克伦邦和掸邦菜的料理。除此之外也有西式餐点和泰北料理，包括三明治、松饼、奶昔等。菜单上如果标注了“V”，则意味着这道菜品能够做成纯素食料理，其余的则大多是蛋奶素食料理，大家在点餐的时候需要跟服务员确认哦。
Papaya Salad（75 THB）
Papaya Salad即番木瓜沙拉，这是清迈乃至泰国都很常见的一道传统菜式，不过传统的做法会添加虾酱和风干的虾。作为一家素食餐厅，Free Bird Cafe提供的番木瓜沙拉尽管没有添加动物类制品和荤腥，然而店里秘制的酱汁依然很好地还原了这道菜的风味，实在是非常神奇。
Hummus and Sauteed Eggplant Sandwich（120 THB）
这道菜翻译成中文就是鹰嘴豆泥搭配清炒茄子的三明治，这种搭配乍一看很奇怪，甚至有些黑暗料理的感觉，然而它的口感却出奇地惊艳。素食主义者并不进食肉类，有些人会担心缺少蛋白质来源。不过这道菜就是一个膳食平衡的最佳典范。
鹰嘴豆泥主要用于中东风味的料理里面，而在这道菜里，它提供了素食主义者必须的蛋白质，拥有滑顺的口感。清炒过后的茄子提供了膳食纤维，面包则是碳水化合物的来源。最神奇的是，看似毫无关系的这几样食材放到一起，竟然碰撞出了美味的火花！相信我，你一定要试试它。
Mango Milk Shake（65 THB）
除了贩卖素食之外，Free Bird Cafe还是一家咖啡店，咖啡的价格普遍位于45~60铢之间。说实话，这里的咖啡味道很普通，然而芒果奶昔味道却非常迷人。如果是纯素食主义者，可以要求老板将牛奶换成豆奶来制作奶昔，豆奶和芒果搭配在一起，顺滑的口感中又带着淡淡的清香，和牛奶制作的奶昔相比更为清爽。
Free Bird Cafe详细信息
地址：Manee Nopparat Rd, Tambon Si Phum, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai 50300泰国
电话号码：+66 81 028 5383
人均消费：40~120铢
营业时间：9:00 - 17:00（周日周一店休）
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