咖啡文化盛行的清迈，各种风格的咖啡店遍布在城市的各个角落。在做旅行攻略的时候，一家叫做Graph Cafe的咖啡店吸引了我的目光，网上说这是清迈规模最小的一家咖啡店。
而我也有幸在去Graph Cafe喝咖啡的时候，对咖啡店老板Kharuaporn Satraphai和老板娘Pae Ajaree进行了一次简单的采访。他们为了追寻开一家咖啡店的梦想，放弃曼谷的高薪工作，来到了清迈。现在他们已经拥有两家咖啡店：Graph Cafe和Graph Table。
Graph Cafe店面
Q：为什么咖啡店的名字叫做“Graph Cafe”呢？
A：咖啡店名字的灵感来源于我们2010年去桑卡武里的那次旅行，那个时候我们刚好在寻找创立我们第一家咖啡店的合适地址。前往桑卡武里的道路颠簸起伏，蜿蜒曲折，这就像是我们的生活一样，有起有伏，就像是图表（Graph）一般。所以为了纪念我们那一段旅途，也为了纪念一个未知的未来，我们把第一家咖啡店的名字叫做“Graph Cafe”。再后来我们把桑卡武里那家咖啡厅关了，来到了清迈，创立了现在的Graph Cafe和Graph Table。
Graph Cafe吧台
Q：是什么原因让你们开启了自己的梦想之旅？
A：我们想为真正的咖啡爱好者开一家咖啡店。咖啡爱好者也好，游客也好，来到咖啡店，都是想要偷得浮生半日闲，忘却纷扰世界。尽管我们仅仅拥有典型的热咖啡菜单，但是我们每隔四个月都会根据不同季节换用不同口味的咖啡豆，因此咖啡也拥有了不同的风味。
Graph Cafe菜单
Q：你们是如何实现自己的梦想，创立自己的咖啡店的呢？
A：2014年的时候，我们在清迈古城找到了一个完美的地方，随后我们便在这里创立了Graph Cafe。随后的日子里，我们不断地学习、充实自己，提高自己对于咖啡的敏锐性。一年以后，我们又在Graph Cafe附近的Moon Muang Lane 6开了一家更大一些的咖啡店Graph Table。这是一个新的开始，我们除了提供咖啡，还提供简餐，包括Brunch、Pizza和Pasta。同时店里也开始提供Nitro Cold Brew Coffee。
Monochrome Coffee
Rose Flavored Ice Coffee
Cold Brew Coffee
Nitro Cold Brew Coffee
Q：在经营咖啡店的过程中，你们遇到的最大挑战是什么？
A：清迈拥有不计其数的咖啡店，我们也有许多竞争对手。我们也有注意到，有时候狭窄的Graph Cafe并不能给顾客提供最舒适的环境，然而在咖啡的品质上，我们始终以高标准要求自己。通过将不同口味的本地咖啡豆进行混合拼配，创造出不同风味的咖啡定制菜单，以满足不同顾客的需求。
Graph Cafe内景
Q：Graph Cafe的推荐食物和饮品有哪些呢？
A：推荐饮品是热拿铁和绿茶。拿铁口感平衡，咖啡的香气与牛奶非常完美地结合在了一起，很顺滑，不会过于甜腻，每杯咖啡都有我们用心的拉花。除此之外，冷萃咖啡也值得推荐，有三种不同的口味：分别是Concentrate、Single Orgin和Sweet Blend。在冷萃咖啡里我们还会加入可食用的碳粉，创造出美丽的图案。至于手冲咖啡，我们是用的咖啡豆来自于清迈的Pa Miang地区，这里出产清迈最好的咖啡豆。
Coffee Latte
Q：听起来你们对于咖啡很是狂热，能不能告诉我更多关于咖啡的故事？
A：咖啡店的大多数顾客都是青年人和各国的游客，尽管他们很年轻，然而他们都能够明确地说出他们喜欢什么样子的咖啡。特别是手冲咖啡爱好者，尤其热爱Graph Cafe，因为一个专业的咖啡师能够选择手冲这种方式来制作一杯完美的冰咖啡。
我们也会在咖啡店举办关于手冲咖啡的交流会，不仅提供不同的咖啡豆制成的手冲咖啡供大家品尝，还会邀请咖啡爱好者一同参与手冲咖啡的制作。
Graph Cafe举办手冲咖啡交流会
Q：清迈是如何给你带来创业灵感的呢？
A：清迈可以算是一座咖啡之城，这里有不计其数的咖啡店和专业咖啡师。清迈拥有发达的咖啡豆种植产业，这也是为何这里有这么多家咖啡店的原因吧。发达的咖啡豆种植产业同样激发了我的创业灵感，店里使用的所有咖啡豆都是来自于清迈和清莱地区。
“Life is beautiful and endless journey in search of the perfect cup.“Graph Cafe麻雀虽小，但五脏俱全，咖啡狂热爱好者，一定不能错过它。而来这里品尝一杯香醇的咖啡，享受阳光洒落街道的美丽，与和善的老板夫妇聊聊天，不失为我漫漫旅途中一段有意思的经历呢。
Graph Cafe & Graph Table详细信息
Graph Café
营业时间：9:00 - 17:00
电话：+66 86 567 3330
地址：25/1 Rajvithi Lane 1, T.Sriphoom, A.Muang, Chiangmai, THAILAND
Graph Table
营业时间：9:00 - 17:00
电话：+66 86 567 3330
地址：8/3 Moonmuang Lane 6, T.Sriphoom, A.Muang, Chiangmai, THAILAND
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