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清迈中东菜,可能是最详细真诚的一篇指南

发布时间:2018-06-25 09:53:11   作者:清迈TIMES    阅读量:

清迈中东菜,可能是最详细真诚的一篇指南

上次说到小编今年沉迷于清迈的中东菜,因为个人特别喜欢吃那种包来包去,或者蘸酱吃的面食,所以我对中东菜真的爱不释口。每次吃中东菜时,我都记不住菜名,不看图都点不出菜。。。所以采用手把手教学的方式,用中文,英文,图片教大家先认识中东菜,再说餐厅的事吧。记不住也没关系,收藏本文,每次点菜时亮出来!!!

中东小吃

先进入第一部分——最基本的中东小吃,认识了这几道菜,就算第一次去吃中东菜点菜也不会太迷茫。

Falafel

清迈中东菜指南

中东菜不单指中东国家的饮食,而是泛指阿拉伯,伊朗(波斯),以色列,亚述人,亚美尼亚,库尔德人,塞浦路斯人,阿塞拜疆和土耳其这些国家,地区和民族的饮食和烹饪传统。提起中国菜,外国人会下意识想到饺子。一样的,提起中东菜,不得不提这道入门小吃——falafel。Falafel是一种起源于埃及的炸豆丸子,又叫中东蔬菜球或油炸鹰嘴豆饼,是用鹰嘴豆和蚕豆泥加上调味料油炸制成的。以色列人会在falafel上加番茄,黄瓜和蛋黄酱,当作三明治食用,趁热吃味道最棒。

Hummus

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Hummus是鹰嘴豆泥的意思,常与蔬菜,面包和烤肉一同供应,与falafel一样是中东菜的代表。也有配酸奶吃的潮流吃法。小编发现,鹰嘴豆(chickpea)在中东菜里出现的频率真的很高。作为主材料的鹰嘴豆,含有丰富的膳食纤维,蛋白质,维生素B和锰,如今在健身达人的健康餐里,同牛油果一样被追捧。Hummus由鹰嘴豆泥,橄榄油,中东芝麻酱,大蒜,柠檬汁搅拌而成,蘸面包,蘸饼干,蘸蔬菜,怎么吃都很让人很有食欲。(就是不要当土豆泥单吃)

Pita

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Pita又称皮塔饼,口袋饼或阿拉伯薄面包,类似印度菜里的chapatis或新疆菜里的馕,是一种圆形口袋状的面食。pita是希腊文拼法,英文拼法是pitta,在许多语言里,Pita都有“薄饼”的意思。pita的吃法有很多,可以拿来蘸酱,包着烤肉(kebab)或falafel一起吃,或是切成薄片炸成薯片吃。

Kebab

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Kebab或kabab或babob,是中东一带烧,烤,煎的肉类料理总称,不一定是串起来的肉类,大概可以说是烤肉的意思,新疆烧烤串其实也是kebab的一种。Kebab主要有鸡肉,羊肉,牛肉,但是没有猪肉。我们在国内吃的kebab主要是土耳其旋转烤肉doner kebab,一片一片薄薄的从旋转架上切下来,然后搭配蔬菜,黄瓜,酱料食用。前面说到小编最爱吃包来包去的卷啊,面食啊,所以对的,哪里有片皮鸭和kebab,哪里就有我的身影。

其他小菜

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由于篇幅有限,还有很多名声响亮的中东元素不能一一列出。本着对中东世界的好奇+探索心,小编给大家列出剩下的几道小菜,感兴趣的朋友可以自己去维基百科。

Tahini(中东白芝麻酱)
Tabouleh(阿拉伯蔬菜沙拉)
Baklava(果仁蜜饼)
Baba Ghannouj(巴巴加诺什,烤小茄子酱)
Mansaf,约旦手抓饭

清迈中东菜餐厅

看完第一部分,现在看得懂菜单了吧?下面让我们进店点菜!

Sababa Israeli Restaurant

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萨巴巴以色列餐厅可能是清迈最著名的中东餐厅了,在Trip Adviser上的评分非常高,2015年曾获得同类餐厅的冠军。尽管店内装修很普通简洁,但凭着老板Ezra叔叔的热心肠和厨师的正宗手艺,这里回头客特别多。坐落在香格里拉酒店附近,位置十分好找,店内主打鹰嘴豆泥,皮塔饼和以色列沙拉。

清迈中东菜指南

一人餐点一份沙拉+豆泥+烤肉套餐,200泰铢搞定。多人就餐可以单点我在第一部分列出的小菜,人均价格在300泰铢左右。Sababa是希伯来语,有“好的”,“没问题”,“酷”,“别担心”的意思,类似泰语里的sabai sabai。据说马云去以色列时,在学会sababa这个词后现场造了个句:"Alibaba is sababa." (机智)

营业时间:4PM-1AM
地址:33/10,Charoen Prathet Road, Chang Klan
(Pantip Plaza和清迈香格里拉酒店旁)

The Falafelist

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The Falafelist坐落在古城Moonmuang路里,距离zoe in yellow不远 ,对于游客来说,位置比Sababa更好找,走走就到了。除了有楼上几道典型的中东菜,店内还有意大利菜和特色奶昔供应,菜式更丰富,选择更多。老板心很大地在脸书上放了价目表,都在承受范围之内,大胆去吧,不怕吃不起!

营业时间:8AM-10PM
地址:17/1 Moonmuang Soi 7

Archers Chiangmai

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Archers位置也在古城内,其实与楼上的The Falafelist算街坊邻居。Arches不是一家纯粹的中东餐厅,已经营业十年咯,为了营造一种国际氛围,这里什么都有一点。有泰国菜(khao soy),英国菜(炸鱼土豆),法国菜(法棍),中东菜(pita,falafel,kebab),意大利菜(pasta),德国菜(黑香肠)。跟外国朋友吃饭众口难调时,不妨来这里咯。各找各妈,各吃各的。每周店内还会搞不同主题的竞猜小游戏,让顾客们一起互动思考人生。

营业时间:8AM-11PM
地址:133/4 Rachapakanai Rd, Sriphum Muang Chiangmai

Al Hussain Restaurant Chiangmai

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平时逛阿怒善市场好像注意到里面有几家穆斯林开的餐厅,但可能是战地新闻看多了,每次看到大胡子叔叔都有点害怕,一直没有去吃。Al Hussain也不是一家独营中东菜的餐厅,他家有巴基斯坦菜,印度菜,中东菜,泰国清真菜,看起来我今年沉迷的菜系他都有了。下图是印度菜tandoori,唐杜里烹饪法烤出来的鸡。小编很爱吃的泰国菜,鸡蛋沙拉。第一部分提到的阿拉伯蔬菜沙拉taboule和鹰嘴豆泥hummus。

地址:Anusarn Market/Night Bazaar

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许多穆斯林餐厅和人名都会带有bin和al这两个单词,好奇宝宝小编昨晚查了一下,还求专业人士补充:hussain=good, handsome,beautiful,反正就是“靓”。al=the,类似英文里的定冠词,后缀一种职业(profession)或区域名(origin),也有家庭(tribe of)的意思。bin=son,用法为“谁谁谁的儿子”(son of…)例如,小编的爱人迪拜王储哈曼丹名字为:Sheikh Hamdan bin Mohammed bin Rashid Maktoum,哈曼丹·穆罕默德·拉希德·马克图姆。他是现任迪拜酋长穆罕默德的儿子,拉希德的孙子,马克图姆家族的孩子。在阿拉伯世界里,从右到左分别是你曾爷爷,爷爷,爸爸,你的名字,以此类推。。。

 清迈中东菜指南

除了以上几家,清迈还藏着其他中东菜馆,例如Night Bazaar里的Babyloinian Iraqi Restaurant,Huay Kaew路的Pern's Restaurant,还有Jerusalem Falafel和The Green Olive,不知道现在还开不开。小编对面食的爱从未缩减,对神秘的阿拉伯世界从未停止向往。如果你在清迈还清楚其他中东餐厅,欢迎在评论区分享呀!

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