在清迈旅行，经常能看见各种颜色的食物，而这些颜色往往来源于食材中的天然色素。如果接触过泰国菜，相信你对蝶豆花不会陌生，因为它的提取液拥有漂亮的蓝紫色，而且经常用以入馔。今天给大家介绍的Anchan Noodle餐厅贩卖的食物，便是主要用蝶豆花来染色的。
蝶豆花是泰国常见的天然食物染色剂，只需要加水稍微煮一下，天然的蓝色色素就会褪在水里，然后就可以用来制作彩色的食物了。蝶豆花拥有大量花青素，不仅颜值爆表，而且还有非常棒的抗氧化和美白作用，泰国很多食物都会添加它。
Anchan Noodle 室外座位区
而蝶豆花的泰文是อัญชัน，发音就像是Anchan一样，所以这也成为了这家餐厅的名字。主打以蝶豆花入馔的Anchan Noodle餐厅，从米饭、面条、米粉一直到饮料，几乎每一道料理都跟这种神奇的植物有关。
Anchan Noodle位于清迈热门的宁曼区，从宁曼路Soi 17巷拐过去，一直往前走到快要到路的尽头的时候，就能看见它位于左手边了。店铺粉紫色的招牌充满了少女心，整座建筑都被绿植所包围。一排悬垂的藤蔓非常显眼，不仅给炎热的清迈带来了一丝清凉的气息，而且还起到了分隔的作用。
Anchan Noodle 室内座位区
这种风格瞬间让我想起了位于湄平河岸的Woo Cafe，它们都营造出了一种身处自然的亲切感，被如此美景环绕，心中不觉变得畅快。店里用餐环境都是半开放式的，无论是室内座位还是室外的座位，都十分通透。不过这种自然的用餐环境，恼人的蚊虫少不了，大家一定要带好驱蚊产品。
这里的菜单没有中文，不过特色的食物都有图片对照，大家在点餐的时候也不用担心。可能是因为在这里消费的主要是当地的年轻人，而非游客吧，Anchan Noodle的食物价格非常便宜，饮品价格基本都在15~30铢左右，食物的价格也都在40~80铢左右。
蝶豆花水搭配柠檬汁（น้ำอัญชันมะนาว）
店里的招牌饮品是蝶豆花水搭配柠檬汁（น้ำอัญชันมะนาว），价格为20铢。这款饮品在呈上来的时候会附带一个柠檬，喝的时候如果将柠檬汁挤进去，就能看见奇异的变色反应。蝶豆花萃取出的有色汁液是漂亮的蓝色，而加入柠檬汁之后，会渐渐变成粉紫色。
蝶豆花河粉（ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน）
除了招牌饮品之外，来店里的每一个人几乎都会点的一道主食是蝶豆花河粉（ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน），价格为40铢。染成蓝色的蝶豆花河粉可以搭配猪肉片、猪肉末、泰北酸肉、烤猪肉等等，店家还会附上一碟香辣口味的蘸料。
说实话，一开始我也不太能接受蓝色食物这种设定，总感觉像是巫婆做的黑暗料理。然而吃过之后才发现，河粉的口感很清爽，还带着一丝清新的味道，佐以简单的葱花和胡椒粉就很美味了。而滑嫩的猪肉沾取了香辣的蘸碟，为这道菜又丰富了口感的层次。
椰奶猪肉米粉（หมี่กะทิ）
椰奶猪肉米粉（หมี่กะทิ）也是非常受欢迎的热门菜品，小小的五个玻璃碗分装着被蝶豆花汁染成蓝色的米粉，每一碗上面都有滑嫩的猪肉。乍一看仿佛跟蝶豆花河粉没多少差别，然而尝到嘴里才发现，每一碗都淋上了浓郁的椰奶咖喱。爽滑的米粉搭配咖喱一点也不会觉得甜腻，几乎所有人都会爱上这个口感。如果想要吃辣的话，中间的小碗里还有特别辣的泰式辣椒酱哦。
价廉物美的Anchan Noodle简直是宁曼区的一股清流，更重要的是，店里的每一款食物都拥有超高的颜值。相信它会成为你刷爆朋友圈的利器，如果路过这里，不妨前来试一试。
Anchan Noodle详细信息
地址：Siri Mangkalajarn Rd., Soi 9, Chiang Mai 50200, Thailand
电话号码：+66 84 949 2828
人均消费：70铢左右
营业时间：8:00 - 16:00
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