曼谷Chitlom地铁站旁的Langsuan巷里，有一家餐厅悄悄开业了。对于普通游客而言，这只是家陌生的餐馆，但对美食界的人而言，这家餐厅，可是他们翘首以盼了许久，终于能一见庐山真面目的重头戏——Gaa餐厅。
Gaa餐厅简介
说到曼谷最好的分子料理餐厅，毫无疑问是连续三年获得亚洲第一餐厅的Gaggan，而这家Gaa就是Gaggan的姐妹餐厅，由Gaggan的副厨Garima Arora主理。
说起Garima Arora，这个29岁的女生来头可不少。她毕业于巴黎蓝带学校，在全球50佳之一的Noma餐厅担任主厨，后来来到曼谷跟Gaggan Anand合作，并成为Gaggan餐厅的副厨。
Garima Arora出生在孟买，大学毕业后在印度快报里当记者，那时候的她喜欢吃美食，但并没有想过要成为一名厨师。机缘巧合之下，她毅然辞职决心成为一名厨师，厨师界对女生向来不宽容，Garima Arora只能努力努力再努力，才能在厨师这个职业里争得一席之位。
在Noma餐厅工作的时候，每天她要从早上7点工作到深夜，每天只有短暂的吃饭时间可以稍微休息，一周六天，无论是身体还是心理上，对Arora而言都是个极大的挑战。
Garima Arora在这样的环境里快速成长，并且在烹饪上形成了自己独特的风格，这与Gaggan有着鲜明的差别。光是从Gaa餐厅的装修来看，你就可以窥见一二。Gaggan餐厅开在白色小别墅里，环境优雅，而Gaa则是完全不一样的风格。
Gaa拥有明黄的外墙，鲜艳夺目，即使你是偶尔路过这里，但它也足够引起你的注意。走进餐厅，深色原木桌椅，深紫色的沙发，运用大面积的玻璃，让空间看起来更有层次感。复古跟时尚奇妙地融合在一起。
当然，菜式才是Gaa的灵魂，一家餐厅装潢再好，若是出品不佳，就毫无意义了。若说Gaggan的菜是前卫的印度料理，那 Arora的烹饪方式明显要更多元化。
Arora吸收了在各个国家学到的技术，并把它们融合在了自己的餐厅里。在这里，你能感受到有René Redzepi对大自然的崇敬，也有Gaggan Anand的自信，Arora把各种元素糅合在一起，化繁为简，突出食材本身的魅力，甜、酸、辣、咸、苦掌控得极为精妙。
在对食材的挑选上，Arora一点都不马虎，她坚持要用本地最新鲜的食材，并且专门聘请7个人，每周把重达40公斤的新鲜食材送到厨房。接下来就来聊聊Gaa的重中之重，各式各样的菜品吧！|
Gaa菜品介绍
卷心菜通过脱水然后油炸，被做成脆片，里面夹着烤过的红椒跟苦瓜泥，咬开时，卷心菜的脆甜，内里馅料的微苦、酸辣融合在一起，层层叠进，形成了非常丰富的口感。Arora用如此简单的食材，就能营造出丰富多层口感，实在是非常精妙。
卷心菜脆片夾烤紅椒和苦瓜泥
从外观来说，烤玉米笋这道菜看起来有点朴实了，就像小时候家里人烤制的零食。然而拨开玉米笋的外壳，沾上旁边的玉米奶酱，口感竟然鲜甜无比，还能尝到浓郁的奶香，伴随丝丝的辣味渗出，颇有惊喜。
烤玉米笋
蛋黄果是Arora去老挝的时候发现的食材，蛋黄果拥有神奇的口感。从老挝回来后，Arora把这种果实用在这道菜上，脆饼上涂了一层蛋黄果泥，再放上小龙虾，加些许柚子肉做点缀，口感既酸又辣，充满泰式风味。
蛋黄果配小龙虾脆饼
烤猪肋排是传统泰国菜中很经典的一道菜，而Gaa的这道烤猪肋排的独特之处，在于肋排用Piso腌制过。Piso是一种用豆跟曲米发酵而成的酱料，据说是可以诱发出肉的香气。
烤猪肋排
这是一道极具泰国特色跟创意的甜品。从外观看过去，盘子上放着一片叶子，一半涂满巧克力酱，另一半则洒满小茴香粉，再加上玫瑰花酱，十分有创意。这种叶子通常是用来包裹椰糖、虾米、椰丝一起吃，这次却被做成十分有西式美感的甜品，不得不为Gaa的甜品主厨点赞。
黑巧克力
和之前介绍过的Gaggan一样，Gaa也是成套的菜单，不接受单点菜品。Gaa有十道菜跟十四道菜两种选择，价格分别是2000泰铢和2600泰铢一位，这个价格比Gaggan便宜一半，然而出品却毫不逊色，有时候甚至还能获得意外惊喜。想拔草Gaa的话，要趁早了，否则不仅座位难以预定，价格指不定还会水涨船高哟。
Gaa餐厅详细信息
地址：68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330
营业时间：18:00 - 21:30
人均价格：10道菜，2000泰铢；14道菜，2600泰铢（需另收10%服务费跟7%消费税）
官方网站：http://www.gaabkk.com
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