曼谷这家餐厅名叫Gaggan，它已经连续三年获得亚洲最佳餐厅，且2017年在全球50佳餐厅中排名第七。Gaggan的套餐价格一路高涨，现在已经5000泰铢一位，然而慕名而来的客人依然络绎不绝，不提前预约根本吃不上。你是否和我一样好奇，这家餐厅究竟有何过人之处？
餐厅的主厨兼创始人Gaggan Anand来自印度加尔各答，他出生在一个贫穷的家庭里，“我爸爸很穷，我妈妈也很穷”，这种贫穷的生活一直伴随着他，直到他开了自己的餐厅并真正地成名。
小时候的他跟大部分男孩相似，不擅长学习，胆大会逃课，逃课的时候他会跑到学校后面的动物园，那里有个卖咖喱角的小摊档，他付钱然后小贩从墙上一个小洞把咖喱角递给他，由始至终，他都没见过那个小贩的样子，但那道咖喱角冥冥中引领着他走上厨艺之路。
当他真正下定决心要成为印度最出色的厨师，是在他读大二的时候。他那时候在离家很远的地方读书，他暗下决心：“我一定要成为最出色的厨师，我必须要有所作为，保证我的父母不会再经历那样的生活”。
他在印度一家非常著名的餐厅获得一份工作，虽然只是培训生，但待遇十分不错。一开始，他觉得那就是他想要的生活， 但渐渐地，他发现并不是如此。
之后他和朋友开过食品加工厂、接过只有15卢布的订单，给必胜客做咖喱鸡肉饭、在哥哥的鼓励下尝试开了一家店，并且规模发展得越来越大，他被邀请到曼谷管理一家叫RED的餐厅。他来到了El Bulli，遇到了Ferran Adrià，这名西班牙著名厨师，拥有美其林三星头衔，被誉为人类史上最有创意的厨师，他为Gaggan打开了通往厨艺新世界的大门。
在他看来，印度食物历史渊源流长，然而却始终没办法在世界上占据一席之位，这是种耻辱。他想用这些学到的技艺来改变印度菜品，让世界重新认识印度食物。他带着满满的灵感回到了曼谷，在BTS Childom站附近的Soi Lang Suan里开了这家叫Gaggan的餐厅。
一开始，餐厅的经营并不太顺利，然而Gaggan开始用他的厨艺让整个世界震惊。Yogurt Explosion，便是Gaggan拿来打响招牌的第一道菜式。对印度人来说，乳酪是不可或缺的调料，就像是鱼露在泰国的地位，做甜品、咖喱、米饭，甚至是供奉神明都会用到它。
把乳酪放进藻酸盐跟盐混成的液体中，藻酸盐跟里面的钙发生化学作用，形成凝胶，把液体的乳酪包裹在里面。当你轻轻咬破它，顺滑的乳酪便会在嘴里爆开，在舌尖上分裂成无数美味的小分子。
这是种相当新奇的用餐体验，跟你过去所吃过的印度菜完全不一样。这家餐厅像是个魔法屋，带着人们纵横印度，畅游一场妙不可言的冒险之旅。 除了Gaggan极具创意的料理技术，餐厅还因为Emoji菜单而火遍Ins。
这里的品味套餐并没有正式的餐牌，是用可爱的emoji表情所代替，等你吃完后才会揭秘这道菜用的是什么食材。这样有趣的方式，在ins上掀起一股美食热潮，去过的食客以登出Emoji上的菜单及食物真身为乐。
Gaggan像是一名魔法师，他让食材大变身，让人不禁发出惊叹“这实在是太令人惊艳，这是我吃过最好吃的食物”。当然，口味是因人而异，也有人觉得这里的食物徒有虚名，但无论如何，Gaggan能跻身进亚洲最佳并连续三年获得这个荣誉，的确有着过人之处。
不过Gaggan本人对于亚洲第一这个头衔看得十分淡然，他也已有退隐之意，准备在2020年结束这家餐厅，前往日本福冈，开一家只有12座的小餐厅，每个月最多开15天，他说能养活两个厨师就够了。
这样个性且有特色的餐厅，你好奇吗？Gaggan每个月会更新一次菜单，所以当新菜单推出的时候，你们会想去试试吗？小编我已经馋的不行啦！
Gaggan餐厅详细信息
地址：68/1 Soi Langsuan Ploenchit RoadLumpini Bangkok 10330
营业时间：18:00 - 23:00
预约网站：http://eatatgaggan.com/reservation.php
电话号码：+66 2 652 1700
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