在曼谷，邋遢的地方其实多了去了，不过本着旅游的心态，我也习惯给这些消极因素加多几个诸如“地道”“家常”等积极标签，来暗示自己着眼于美食本身。泰国食物大多重口，做空调房里都能吃出一身汗，要真搁露天待着或者就台破电扇呼呼吹，不影响心情是不可能的。不过人家就这条件，顶不住美食诱惑也只能接受设定，没什么好纠结。这份食单算是推荐，至少出品方面都是有口皆碑。至于吃还是不吃，看你对环境的容忍度如何了。
Tom Yum Goong Banglamphu
拷山路/冬阴功
我懒得用“The Best Tom Yum”做一次谷歌搜索，但我相信出来的结果应该不少，比如我介绍过的Pe Aor、Mit Ko Yuan等，都是这类榜单上的钉子户。Tom Yum Goong Banglamphu（ต้มยำกุ้งบางลำพู）也是如此名号，并且本地拥趸不少，电视节目都上了好几回。正好又靠近欧美客聚集的拷山路，得诸多博主宣传，如今这家店的火爆人气跟邋遢店面产生了一种奇妙的反差感，让人更加好奇。店铺所处的街道位于拷山路附近，是本地一处小型服装市场，临街两侧尽是地摊货，没有任何值得游客出没的属性。
因此，来这里就专心吃饭，吃完直接撤就好。这里的用餐环境，甚至比曼谷常规水准还要再邋遢一些。几张颜色不一的篷布做顶，人行道做底，从停车场门口延伸近50米，便是他家的全部。直白点说，连个像样的门面都没有，街道就是餐厅。料理方面，冬阴功是绝对招牌，每桌必点。关于冬荫功，贴一段之前的文章。好喝的冬荫功，用料先不说，汤色一定要好看，而且必须浑浊浓郁。大食代里的冬荫功在这一步上主要依靠椰浆，口感上还更显顺滑，十分讨喜。但事实上，优秀的冬荫功是依靠虾头虾膏来增加汤水的浓稠感。
冬荫功的虾必须是罗氏虾，头大膏足，带虾子的更是上等货。烹饪时并非整虾入锅，而是头身分离，头熬汤身作料，汤水浓稠鲜美，虾肉Q弹紧致才是上品。罗氏虾（กุ้งแม่น้ำ）也称泰国虾，头大身小螯长，虾膏丰腴肉质紧实。其他常见吃法是炭火炙烤，个头大的对半切开烤制，也就是著名的大城烤虾。店内的罗氏虾提前做了处理（头身分离，腹部去壳），看起来松松垮垮，摆在台面上其实并不唬人。
不过煮好一碗汤端上来，就让人印象深刻了。虾膏完全混入汤中，让整体呈现诱人的金黄色泽。不仅如此，包括配料在内的种种都跟其他店有着肉眼可见的区别，没什么好说的，喜欢酸辣虾汤，这店必须得安排上。除了冬阴功之外，这家店还有诸多中式热炒值得尝试。两个人一碗加大冬阴功，两件热炒，两碗饭再配点饮料，吃下来一定大汗淋漓但也畅快无比。这样一桌大概400出头。
招牌菜冬阴功大碗200泰铢
พล่ากุ้ง 大虾沙拉
ต้มยำกุ้ง 冬荫功
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย 蒜炒虾
地址：Soi Kraisi中段
人均：200-300泰铢
营业时间：9.5AM-7.5PM，周一休息
Laab Ubon
BTS Surasak/东北菜
对曼谷人来说，东北菜应该是最适合聚餐吹牛侃大山的菜系了。有烤有炸，适合下酒；多样沙拉，酸辣开胃，再加多一些其他海鲜热炒及中式餐点，基本就能拴住大部分食客的胃了。以我所见，超过半数的大排档打得都是东北菜的招牌，著名的如胜利纪念碑附近的Loong Yai、Rachathawi附近的Jae Koy、Silom的。Larb Ped Yasothorn都是聚众吃喝的好去处。这家Laab Ubon，位于BTS Surasak附近，也是白领下班后常聚的经典排挡之一。我选这家来推荐，只因东北味儿更全面，当然位置也更好。
这店的环境按大排档的标准其实算不错了，碰上世界杯啥的，老板还给安排投影一起看球，氛围上做的很到位，但前提是你喜欢大排档。这家店最惹眼的地方还是门口的几个特制烤炉，一炉烤鸡一炉烤鱼，还有就是海鲜跟猪颈肉。阵仗够大，也足够吸引路人进店。吃东北菜，烤物必须来一份。我个人不推荐烤鱼，即便塞了柠檬草上炉，出来还是会有一股土腥味。我吃过两次，都有这毛病，巴拉两下就没动了，看着还恶心；烤鸡的话其实也不推荐，但要没吃过可以试试，个人觉得差广东烧鸡大概十条街。
烤猪颈肉大可一试，运气好碰上新鲜出炉的真的好吃到上天，就是容易腻。沙拉的话就不多废话了，看料选择。炸物推荐鸡翅或者鸭舌，真是香到入骨。汤类的话能吃辣的建议要一碗店内招牌鸡爪汤，炖到软烂脱骨，舌头一抿便骨肉分离，胶质满满；啃到粘嘴配点汤入口，酸爽解腻。喜欢吃热炒的也不会失望，曼谷的东北排挡就没一家做不了这个的。熟悉的空心菜再加个海鲜热炒，这顿也就差不多了。价格方面基本就在40-200泰铢之间，反正是比新派泰菜馆便宜多了，吃完一身汗搭船去Asiatique吹风正合适。
地址：近Bts Surasak
人均：300泰铢左右
营业时间：5PM-3AM
Fikeaw
唐人街/海鲜热炒
第三家店转战唐人街，看看最火热的海鲜热炒。在唐人街，X&X两家海鲜大排档占据人流最高的好位置，成了很多游客体验海鲜大餐的第一选择。两家店我都没吃过，不好做客观评价，但主观来说，我也不太会给这两家店机会（不过话说回来，这两家店都有空调房的，别看着就以为只能在路边的破桌椅上被绑着手脚吃饭）。轮位置，炳源热炒（Fikeaw）所处的11巷位于末端，人流已大减。好在老板蹦出奇招，用一场场盛大的镬气秀吸引游客的目光。
这个表演，是眼下唐人街最火的一个打卡点，而且是中外通吃，影响力妙不可言。对于没见过中式后厨的老外来说，他家已经成熟地将热炒玩成一场秀。每个晚上围着看的人比做着吃的人要多，没所谓人气才是第一要义。炳源的热炒风格多样，但还是以中部风味为主，善用大量的新鲜香料伺候高温油炸过的海鲜，猛火快炒，重油重火气，味道肯定是极好的。来这边吃饭其实比较随意，没太多潜规则或者条框限制，只点一盘通菜配饭吃的大有人在，不必担心招到冷遇。正经吃的话，一份烤海鲜一份炒海鲜一份蔬菜就差不多了。
地址：Soi 11, Yaowarat（唐人街）
人均：300泰铢
营业时间：6PM-2AM，周一休息
Nong Rim Klong
Ekkamai/蟹肉爆炒
最后一家转去Ekkamai北段，去看看邋遢档口的极致美味。不夸张地说，这家店的环境之差在本文中能拉开第二名两个档的差距。整家店临着Ekkamai巷内一处臭水沟而起，厨房直接搭在桥上，污水直排入沟，餐桌则沿着渠边排成一排，环境足以给食客带来不适感。即便如此，这家店的生意依然好到爆表，来这吃饭，排队是常有的事儿。老板靠一手蟹肉绝活打响招牌。曼谷做螃蟹料理有点奇葩，特别喜欢人工取肉爆炒，通常搭配鸡蛋、豆角、葱酥热炒或者干脆做成烘蛋卷（著名如JayFai的招牌菜便是这个），价格非常贵但也相当受欢迎（吃蟹不吐壳当然爽）。
Nong Rim Klong的蟹肉料理分湿炒及干炒两类，湿炒基本是挂蛋液，最多加个鱼露包菜，盖饭吃简直绝了；干炒则是猛火快炒，搭配葱酥或者鲜虾，鲜香四溢。除了蟹肉料理之外，店内的其他海鲜热炒也颇受好评，份量较一般，价格也稍贵，毕竟食材不便宜，但捧场的本地人依然是一拨拨地入场。这家店位于Ekkamai北段，周边已经没啥可安排的了，建议直接打车到场吃完走人。
招牌菜：炒蟹肉
地址：Ekkamai北段
人均：300-400泰铢
营业时间：8.5AM-4PM，周日休息
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