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曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

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发布时间:2019-07-11 14:19:52   作者:普域度假    阅读量:

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

泰国的面多种多样,味道也是千奇百怪,今天来盘点五家纯粹泰式风味的面馆,喜欢吃面的千万不要错过。

Pe Aor

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

Phaya Thai/冬阴功面

要说曼谷最火的面馆,基本就是这家Pe-Aor了。在泰国,餐厅脸书主页的关注过万已经算得上小网红了,而这家面馆的数字超过30万。我最早在台湾一档旅游节目上知道这家店,时间大概是十年前,噱头就在老板娘及龙虾面上。老板娘就不多说了,曼谷老牌网红,身材劲爆也比较敢穿,但不一定合国人口味(毕竟现在年轻有颜的西施那么多)。很多人去店里打卡,吃面只是顺便,主要冲着老板娘去的。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

这里的面都是冬阴功汤底,料头以海鲜为主,价格则从50-1500泰铢不等,区别就在用料上。最具噱头的龙虾面,除了龙虾之外,还有青口、鱿鱼、螃蟹及三文鱼,因此也称五宝面,价格999泰铢起。我个人不太建议点这碗面,一千泰铢几乎能把粉面地图给扫一遍,但凡吃得不痛快,那是给自己添堵,何况这里的海鲜没什么可吹的(龙虾三文鱼等均为冰品,螃蟹则是蟹壳蒸咸蛋肉饼。各种食材分别弄熟后,在大碗内摆好盘浇汤上桌)。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

冬阴功粉面倒是推荐,也是本地人吃得最多的基础款,一份五十泰铢起,尝鲜极佳。大锅汤就搁门口文火熬制,制面时于小锅内添入椰浆及汤底,最后混合粉面(可粉可面)添入料头即可上桌,闻着辛香扑鼻。Pe-Aor火成这样依然只此一家店,我还是挺佩服的。有计划打卡的话,搭乘BTS到Phaya Thai或者Rachathawi站下车都可,跟着导航步行十分钟左右就到了。如果住在著名经济型酒店Bangkok City Hotel,对面巷子进去一会儿便是。这里晚上人多点,推荐白天来吃。

人均:50泰铢起
地址:谷歌地图店名即可
营业时间:10:00-21:00,周一休息

Jeh O Chula

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

三养街区/妈妈面

说起冬阴功面,那三养街区的Jeh O Chula也得上这榜单。Jeh O并非一家面馆,但因一碗深夜妈妈面火透曼谷,再到海外,如今每天九点后的店门口都是等位吃面的游客。我上次去曼谷特意留肚子去扫这家店,一路从MBK步行过去,不喜欢走路的千万别这么来,其实还挺远的。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

到店时间大概是九点出头,等位的人不多,上去找老板报人数即可。这里是典型的排挡风格,伙计们都比较有江湖气,但只要你搁门口待着,轮到老板自然就会张罗你入座,语言不是问题。室内冷气很足,入座后菜单即可附上,多数有图,点单没什么困难。想吃的妈妈面没记错应该是十点后上场,不过可以提前下单,到点按顺序端上。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

老实说妈妈面没什么特别之处,但海鲜加酸辣汤已经赢了,何况面条煮得劲道弹牙。份量很足,建议点小份即可,配上两盘菜是顿地道的曼谷宵夜。小哥服务都挺好,看着社会但其实都挺憨,基本随叫随到。店内支持微信支付,我们出门十点半左右,那才是等位高峰期。

人均:300-500泰铢
地址:谷歌地图店名即可,建议打车前往
营业时间:17:30-1:00

Yum Saap

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

各大商场均有/各类妈妈面

妈妈面是泰国国民方便面,也是超市热货,一大包五六十泰铢在咱眼里真跟不要钱似的,喜欢吃面的游客基本都会带些回国。在曼谷,妈妈面也是街头美食。除了煮面之外,可做沙拉也可热炒,配上新鲜香料及海鲜,味道都非常好。Yum Saap实际是一个集结街头小吃的平价餐厅品牌(跟萨莉亚差不多定位),开出第一家店到现在已经接近20年,分店基本遍布曼谷各大商场,只是容易被忽略罢了。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

略显质朴的标识及装潢在商场众餐厅前的确容易泯然众人,但卖的东西够实在,单价基本都在一百泰铢以下,值得各位一试。各类妈妈面料理是Yum Saap首推,个人比较推荐妈妈面沙拉,清爽不油腻,酸辣劲儿相当到位;炒妈妈面也不错,配海鲜同炒很是过瘾;也可选择咖喱沾面,一碗泰式咖喱配一坨面,吃个新鲜。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

除了妈妈面之外,其他小吃大概还有百来种,但都不太推荐(鱼粥Roti煎粉Yentafo啥玩意都有),城内还有其他更好的选择。整个曼谷,Yum Saap应该有几十家店,热门商圈肯定都有,想吃随便挑一家即可。若是路边有碰上卖妈妈面的小摊,推荐买一碗试试,自个弄的味道根本比不了。

人均:60-100泰铢
地址:各大商场均有
营业时间:随商场营业时间

OngTong

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Ari/Khao Soi(清迈面)

泰北最具代表性的面食,非清迈面(Khao Soi)莫属。往大了说,Khao Soi是整个中南半岛北部山区的传统美食,在缅甸及老挝也能吃到,但不同地区各有特色,风味上差别甚大,根本看不出是同款料理(按我的理解,这些地区的面食都可称为Khao Soi。毕竟米线跟面条均可,汤底也各不相同,因此不必纠结正宗与否,各地有各地吃法,就泰北来说,清莱清迈夜丰颂三省的Khao Soi都不尽相同)。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

清迈面,当然是清迈最常见的Khao Soi版本。主料选择鸡蛋面,汤底是加了椰浆的咖喱汁,料头多为一只鸡腿(衍生出的版本非常多,牛肉猪肉海鲜香肠啥的,能吃的都能加进去),最上层的炸鸡蛋面则是点睛之笔,必须得有。整体造型是一碗金面配点绿葱,因此有泰北金面之称(据说是官方中文名,我不确定)。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

在清迈,吃碗清迈面简直易如反掌,但在曼谷,清迈面其实并不好找,甚至可以用屈指可数来形容。真想吃的话,Ari的Ongtong基本是各位游客的不二之选。Ongtong来自清迈宁曼路,本身就是当地知名面馆,开到曼谷后两年多时间收获大量好评,连续两年上榜米其林必比登,口碑跟人气都是越做越好。面馆位于Ari巷口,BTS站下来走几步便是,吃面不难。这款料理,汤底味美醇厚才是关键,其他东西基本拉不开差距。环境跟摆盘也是加分项,毕竟拍照也是美食体验的一部分。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

菜单方面,花样不少。招牌清迈面不仅可汤可炒,料头也很丰富,嘴挑的人一样能够满足。除了清迈面之外,几款简单的泰北小吃也可尝试。店家主推的则是一款干炸鸡翅,典型的泰国路边炸物,滚油搞到骨酥肉干,啃起来是鲜香过瘾(路边摊会划算点,但多数出锅已久)。来这家店随时都可以,饭点人会多些,毕竟很多周边白领会来这里吃饭。价格比清迈稍贵但也合理,消费没啥压力。分店有,但开到郊区去了。

人均:60-100泰铢
地址:谷歌地图店名即可
营业时间:10:30-20:30

Kanomjin Aunt Sook

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

是隆路/泰北软米线(Kanom Jeen)

除了唐人街及老城内的那些老华人米粉料理(口味还是继承国内,清淡为主),比较具有泰国风味的米粉,就是Kanom Jeen了。Kanom Jeen为泰国湿米线,极细软黏,另有发酵版本,但闻起来就已经很黑暗,干脆忽略。这种米粉在泰国非常常见,从泰北到泰南,各地吃法各不相同,但基本就是米线加浇汁再下点配菜(通常是豆芽、包菜、九层塔、酸菜等)完事。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

泰北版本的Kanom Jeen,主要是Nam Ngiao及Nam Ya。Nam Ngiao汤底以西红柿、干辣椒、猪肉末及咖喱为主要原料,酸味足辣味浅,特别之处还在于一定要放的干木棉花。Nam Ya则是鱼咖喱,通常是用黑鱼肉混同咖喱舂碎煮制,口味较重。这两种料理不如泰南的咖喱米线(红绿红三种咖喱都可)常见,但若是喜欢泰北那种野性十足的调调,那去是隆路的Kanomjin Aunt Sook就能一次吃完。

曼谷五家纯粹泰式风味的面馆

这家店稍稍偏离是隆路的Convent食街,但距离也不远,可以顺道安排(还记得那碗鱼酱酸米线么?)。店内其实共有三种泰北粉面,第三款便是著名的清迈面。价格都很便宜,随便点吃不惯也不心疼。Nam Ngiao除了软米线之外,还可以选宽粉。料头看店家发挥,牛肉鸡爪猪肉饼都有,这家店里则是猪肉饼。Nam Ya就没啥其他东西,就是一勺咖喱糊糊完事儿。

人均:35泰铢起
地址:谷歌地图店名即可
营业时间:7:00-14:30,周日休息

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