自从2015年第一次去泰国，亮仔就开始对泰餐情有独钟。无奈国内的大部分泰餐厅，都做了中式的改良与“创新”，很难品尝到正宗的泰国风味。这次的二刷曼谷，除Bo.lan外，亮仔很幸运地订到了心愿清单上的其他几家，亚洲第一餐厅Gaggan、古法泰餐Nahm、泰餐的世界名片Blue Elephant、异常好吃的网红餐厅The Never Ending Summer等~
Gaggan
印度菜融合分子料理，Gaggan玩出了印度菜的登峰造极。老板Gaggan Anand是前印度总统的御厨，曾在印度顶级酒店Taj工作，通过分子料理的技艺重新定义了印度料理。2014年Gaggan首次入选Asia's 50 Best Restaurants便摘得第3名，之后2015-2018年更是蝉联了4年的冠军，2019年最新榜单屈居于后起之秀新加坡Odette之下。
最近，Gaggan孵化的姊妹餐厅Gaa也已经正式开业，就在Gaggan现在餐厅的对面。有关Gaggan即将在2020年关店的传闻也是一直未断，想打卡的饕客们要趁早喽，亮仔这次也是很幸运地提前四个月预定到。
提到印度菜，总是很难和精致画上等号，而Gaggan会改变你对印度菜的一切偏见。巷子尽头，一栋洁白漂亮的双层白色木屋是亮仔对Gaggan的第一印象，不像Blue Elephant那样的宫廷风，内部装修风格处处透着法式简约风，在Gaggan就餐，仿佛是走进了朋友的私房菜馆。
餐厅在二楼新开放了 Gaggan Lab ，吧台座位，只有 12 席位，可以零距离地体验Gaggan的Chef's Lab。
Gaggan推广的是新派Progressive Indian Cuisine ，俏皮地用 emoji 表情代替菜名，25个emoji ，25道创新料理，食客可以边品尝边猜，在25道享用完后会得到另一个菜单，揭晓每一道的答案。
除菜式的创新外，在摆盘上也是下足了功夫，比如第2道到第6道这五个看似毫无规律的餐盘，最终却拼成了印度的地图。
营业时间：18:00-23:00
人均消费：THB 7500/人
地址：Bangkok 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini, Bangkok
推荐理由：米其林二星，2015-2018 Asia's 50 Best Restaurants 冠军
Nahm
澳洲籍主厨David Thompson主理，泰餐与西餐的创意融合，和Blue Elephant一样，先成名于欧洲，之后回到泰国。Nahm是以泰国古代历任女族长 Matriarchs 流传下来的传统食谱为蓝本，再融入西餐的创意。Nahm的装修也体现着这种碰撞，古暹罗粗犷的金褐色原砖柱，连接着户外的夏日泳池，混搭中碰撞着东西方的文化交融。
如今 Nahm 曼谷点的主厨之位交给了他的泰国弟子 Prin Polsuk ，菜品保持了古法泰餐的传统味道，摆盘借鉴了西餐的形式，善于将许多稀奇古怪的材料融入到一起，吃到是无法想象的味道。自选Course每位1600THB，高逼格的就餐环境加上这并不奢侈的价格，Nahm无疑是性价比最高的选择。
这一道的做法像极了虾酱空心菜，味道却略有不同。
这一道红咖喱鸭超级好吃，这次在曼谷的好几家餐厅都吃道了Curry Duck，相比咖喱鸡，肉质更加紧实也更加入味。
这一道亮仔原以为是最爱的泰北猪颈肉！结果是鳕鱼+五花肉的混搭，汤汁非常入味，但亮点不足。
古法冬阴功，味道比日常我们喝的冬阴功略咸。
椰奶鸡好喝！让亮仔一下子想到了拜县的fine rice。
这道甜品也是Nahm的重头戏了。沙冰甜汤里藏着蛇皮果，浮面点缀着姜丝，入口后冰火两重天，口感让人难忘。
在古法泰餐的选择上，亮仔着实在Bo.lan和Nahm之间纠结了很久，这几年Bo.lan的排名一直在Nahm之上，但几乎高出1倍的价格，加上超高的预定难度，最终让亮仔放弃。
其实说起来两家餐厅也是很有渊源，Bo.lan取自主厨夫妇泰国女厨师Bo和澳洲籍厨师Dylan的名字组合，二人的相识，正是在伦敦的Nahm，彼时Bo还只是David Thompson的首席助手。这几年Bo.lan的名气逐渐大过于Nahm，正印证了那句”教会了徒弟，饿死了师傅“吧。
营业时间：12:00-14:00，19:00-23:00
人均消费：THB 1600/人
地址：Bangkok 27 S Sathorn Rd Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok
推荐理由：米其林一星，2019 Asia's 50 Best Restaurants第22名（历史最高第8名）
Blue Elephant
主理人是泰王室宫廷御厨的女儿，一段传奇的跨国姻缘成就了Blue Elephant，迄今为止在全球范围内最有名的泰餐名片。1980年，Nooror Somany Stepp在比利时籍丈夫的支持下，在布鲁塞尔开了第一家Blue Elephant，主推皇家泰菜，很快大受推崇，而后陆续在欧洲开设多家分店，并于2002年回到曼谷。
至今已在曼谷、迪拜、伦敦、巴黎、哥本哈根等开设11家餐厅，近年来也在筹备入驻香港和深圳。就像寿司之神在接待过奥巴马后迎来了名气的巅峰一样，蓝象近年来，也是从接待过普京后被国人广泛熟知。
曼谷的Blue Elephant，位于一栋鹅黄色的泰式宫廷建筑，华丽的水晶吊灯缠绕着清香的茉莉花串，以传统的泰式欢迎礼接待每一位客人。一、二楼是餐厅用餐的区域，三楼则是可以体验泰餐课程的Blue Elephant Cooking School。
青咖喱鸡、红咖喱蟹、冬阴功、Phadthai、芒果糯米饭，我们选择的每一道都是最传统的泰餐。名气越大的餐厅，口味上会越保守，蓝象也一样，每一道都中规中矩，没有足够的记忆点，但也没有槽点。芒果糯米饭倒是这几天亮仔吃过最好吃的一份。
一楼大厅还在贩售各种蓝象的周边，有大象形状的茶壶，也有各种秘制的泰餐佐料。
营业时间：11:30-14:30,18:00-22:30
人均消费：THB 2000/人
地址：Bangkok 233 Thanon Sathon Tai, Yannawa, Yannawa
推荐理由：曾经的米其林三星，火遍全球的泰餐世界名片
THE NEVER ENDING SUMMER
此行带给亮仔最大惊喜的，莫过于网红餐厅The Never Ending Summer了。起初只是当做网红餐厅来打卡，没想到口味却异常的正宗。
泰国建筑师 Duangrit Bunnag 非常喜欢吃泰国菜，于是在他改造的 The Jam Factory 里有了这家新派泰国菜餐厅 The Never Ending Summer 。餐厅几乎没有改变原有的厂房结构，利用透明玻璃与绿植的点缀，让废弃的空间焕发出美式工业风的既视感。
主打泰北风味创意菜。无论是创新的软壳蟹还是正宗的猪颈肉，都让亮仔口水直流。在永远都是夏天的曼谷午后，看到The Never Ending Summer餐桌旁贪睡的喵星人，为这一餐画上了完美的句号。
营业时间：11:00-23:00
人均消费：THB 1000/人
地址：Bangkok 71 1 Khwaeng Khlong San, Khet Khlong San, Krung Thep Maha Nakhon
推荐理由：曼谷网红餐厅，非常正宗的泰北料理
NARA
在曼谷的众多网红餐厅中，Nara 属于又得本地人欢心又招游客们喜爱的一类。而最推荐的，莫过于 EmQuartier 7 楼的分店，高挑的空间，宽敞的位置，加之窗外的高空夜景，着实加分不少。
在选择Nara之前，亮仔确实很犹豫，在点评上这家的口碑褒贬不一。但不吹不黑，优雅的用餐环境加上平价的价格，Nara确实值得一试。
记忆最深的要属椰子冰激凌了，一勺冰激凌，浮夸地搭配八种泰式甜点佐料（分别为香兰叶珍多、蒟蒻、荸荠、甜玉米粒、甜糯米、花生、菠萝蜜干、白玉丹）。不同的搭配，一份椰子冰可以吃到几种截然不同口味。
营业时间：10:00-22:00
人均消费：THB 500 /人
地址：Bangkok 7 Floor, The Helix, EmQuartier
推荐理由：曼谷平价网红餐厅
EAT ME
曾在LA餐厅工作的主厨Tim Bulter因为与泰国老婆相识而远渡重洋来到曼谷。EAT ME融合了多国料理，绿植环绕的就餐环境是最大的亮点。晚餐过后会一直营业到深夜 1 点，在绿树环绕里喝一杯很泰国的鸡尾酒，确实是很棒的体验。然而餐品的口味亮仔实在不敢恭维，建议各位小伙伴还是把这里当做Bar来体验吧。
营业时间：15:00-01:00
人均：THB 1500 /人
地址：Bangkok 20 metres off Convent Rd, Silom
推荐理由：曼谷第一网红餐厅
文章由微信公众号【追味】原创
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