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曼谷米其林Paste餐厅,备受本地人好评的现代泰式美食

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发布时间:2018-04-23 15:03:25   作者:Pink大叔    阅读量:

曼谷米其林Paste餐厅,备受本地人好评的现代泰式美食

曼谷这座城市最不缺的就是米其林餐厅,2018年共有17家餐厅荣登米其林星级餐厅,其中之一就有我们今天到访的Paste餐厅。与其他餐厅不同的是,这家的主厨Cheong Bee Satongun刚荣获亚洲50佳餐厅亚洲最佳女厨师奖!

Paste餐厅坐落于最负盛名的购物商场The Gaysorn的三楼,毗邻洲际酒店,被认为是曼谷最好的餐厅之一。这里供应的是传统与现代结合的泰国美食。主厨Bee根据泰国几个世纪以前撰写的传统美食食谱,结合创新与创造,以独特的烹饪技术烹制菜肴。同时使用最高质量的原材料,有些甚至是来自世界各地的有机食品,以艺术性的摆盘,创造了现在视觉与味觉上绝佳的享受体验。

曼谷米其林Paste餐厅

我喜欢Paste餐厅原因是他们只为做出泰国人喜欢的口味,而不是为了适应外国人或游客的口味。所以Paste餐厅最近也被当地泰国选民基地评选为Time Out的曼谷最佳泰国高级餐厅。所以这里的口味,不一定是辛辣的,甚至有可能是香料、香草、还有鲜花的味道。

这家餐厅拥有现代泰式装潢,以灰色、白色、柔和的绿色与木材相结合,创造出轻松愉悦的色调。尽管地方不大,但装修简洁清爽又雅致,而且非常安静。餐厅的座位分为中央主座位,和酒吧前的长桌子。餐厅里有巨大的落地玻璃窗,可俯瞰底下熙熙攘攘的街道景观。餐厅轻松的氛围和专业、细心的工作人员,使这项体验变得非常的奢华。

曼谷米其林Paste餐厅

Paste餐厅对泰国烹饪史的了解可以算得是一位专家。主厨Bee和她的丈夫花费了数年的时间,精心研究和记录泰国美食的发展,在许多古老的泰国家庭里拿到了历史悠久的食谱,重新找回长久以来被遗忘的味道。

经过16年的专业烹饪泰式美食,夫妻俩终于在2013年开设了这第一家Paste餐厅。他们重新诠释的传统泰菜,很快就成为曼谷最受关注的美食之一。他们创造的独特、分层、复杂性的精致泰式食物,以严谨的口味成为了许多泰国人的所爱。为了发掘隐藏的烹饪组合,主厨Bee不断研究历史食谱。她经常去到泰国农村里,发现并收集那些独特的泰菜和食用植物,使她的创作有了无限可能。

曼谷米其林Paste餐厅

Paste餐厅的招牌菜之一草药酱海洋鳟鱼:鳟鱼在油中煎炸,边缘稍酥脆,再用配有白姜黄、鸡肉和虾肉以及猪肉精心熬制的草药肉汤,浇上煎鳟鱼上。味道全在草药肉汤中,酸、甜平衡,白姜黄味微微使汤带有辣味。

南部红色扳手螃蟹咖喱:南部的泰式咖喱,配上无壳螃蟹。咖喱是用一种便士麦芽叶子、黑胡椒和一种称为bai chakram的泰国海芦笋熬制而成。这种咖喱的味道并不像普通的泰国南部咖喱那样浓烈而辛辣,而是具有甜味的,层层包裹着姜黄和黑胡椒的味道,最后以清新的青蒿叶和海芦笋冲淡。醇和的咖喱味,与辛辣、自然甜的蟹肉完美地融合在一起,简直是一道“只应天上有”的美味。

曼谷米其林Paste餐厅

gaeng gai galae:在泰国gaeng gai galae这道菜是用盐腌鸡肉做成的南泰式咖喱,而在泰国南部gai galae是一种带有椰子烧烤酱的烤鸡肉。因此Paste餐厅他们选择重新解读这道菜,做成椰子烧烤酱的烤鸡肉。

用还未超过4小时的低脂鸡肉,扔在烤架上,用椰子奶混合物烤干椰子壳。烧好后再加上盖勒酱,并撒上香脆的葱。酱汁浓郁而伴随着烟熏味,再通过真空密封,将汁水牢牢的锁在鸡肉里。甚至当叉子插入鸡肉时,都能感受到它的多汁和富有弹性。酱汁的味道是咸、甜味和带有干辣椒味道,椰汁烤脆的坚果奶油味,香得令人难以相信。

曼谷米其林Paste餐厅

西瓜球三文鱼沙拉:沙拉包裹在干剁碎的三文鱼里,里面还有脆皮葱、烤椰子、高良姜粉和鲑鱼子酱。沙拉结合了西瓜的清甜味,以及鱼子酱和姜粉所产生的强烈三文鱼味道,口味非常独特,适合喜欢挑战的冒险人士!

加拿大红龙虾沙拉:用食用花卉与当地紫菜酥青柠汁、柑橘汁、辣椒和葱搅拌成佐料。高质量的龙虾肉和特殊泰式风味的沙拉,成为了一道“不吃则已,一吃根本停不下来”的开胃菜。巧克力冻糕:由白巧克力冻糕制成的香菇、荔枝冰糕、巧克力松露、泰式油桃,放在由开心果和牛轧糖制成的酱汁床上,这道甜品的味道非常特殊,带有淡淡草药香味的清爽甜点。

曼谷米其林Paste餐厅

Paste餐厅提供的葡萄酒都是经过主厨Bee精心挑选的。有来自德国、奥地利和阿尔萨斯的芳香白葡萄酒;有来自世界各地的黑比诺葡萄酒;有来自卢瓦尔河谷和罗纳河谷的红葡萄酒,口感非常轻盈优雅。主厨Bee对香槟有着特别的喜爱,因为与泰国美食的独特口味非常契合。

在价格方面,Paste餐厅的定价在曼谷算是非常昂贵的!但是考虑餐厅高品质的原材料,以及厨师丰富的经验和备受好评的口味,这个价格也算物有所值。在下午,餐厅有一个优惠的商务午餐,价格为每人1200泰铢(至少2人),这是Paste餐厅最划算的套餐。

曼谷米其林Paste餐厅

地址:Paste, 3F, Gaysorn Plaza, 999 Phloen Chit Road, Bangkok(泰国曼谷Lumpini街999号Gaysorn三楼)
时间:午餐12:00 - 14:00;晚餐18:30 - 23:00。
人均消费:2,000 THB
电话: +66 2 656 1003

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