临近岁末，很多人都会趁这段时间去旅行，比如飞到温暖的曼谷避冬，过个气氛浓郁的圣诞，又或者豪吃一顿平时不敢轻易尝试的精致料理，当作是给自己的年终犒赏。如果你刚好在曼谷，刚好想试试口碑不错的星级料理，那么HAOMA这家餐厅将会满足你对美食的所有期待。
早在五个月前，HAOMA餐厅就在Facebook上开始宣传，即便只是晒出寥寥几张美食照，但已经有好些粉丝一直追踪开张的日子，想在第一时间去尝鲜。在上月初，它终于要揭开神秘的面纱，跟大家见面了。餐厅坐落在美食云集的Phrom Phong片区，周围来来往往觅食的资深食客并不少，但发现这家城市森林的人却不多，因为被绿色植物遮掩的外墙很难让人发现里面是一家餐厅。也正是因为这样，餐厅的环境更显清幽惬意。
餐厅分为室外和室内两大区域，尤其是室外的环境更有气氛，像是在黄昏时分，褪去白天的闷热，微风吹过枝杈发出沙沙的响声，很是惬意。半透明的遮阳棚更是让人产生处于温室的错觉，整体氛围倒是一下子舒适了许多。不止是室外被绿油油的植物包围，连室内也被绿色植物所点缀，加上温暖的木质家具，更显得柔和有活力。但环境并不是吸引我去拔草的理由。
一家餐厅出品的水准，最重要的是取决于掌控食材的厨师。Deepanker Khosla是餐厅的主厨，几乎每天都会在餐厅里忙碌的身影，除了饭点以外的时间，他会在农场忙于种植、除草、收获。他是印度本地人，曾经在亚洲最豪华的酒店任职厨师，也拿过不少奖项。直到25岁那年，他开始自主创业，身上又多加了一个企业家的身份。即便如此，他还是没忘记自己的初衷是成为一名出色的主厨，用美食带给人们愉悦的味蕾体验。Haoma就是他继续让梦想生根发芽的地方。有个理念让我印象很深刻：We grow what we cook,we cook what we love.
FarmToTable这个概念出现的频率应该不低，几乎每家餐厅的卖点都在强调，目的在于缩短采摘食材到上餐桌的时间，尽最大可能保持食物的新鲜。实际上，我们并不清楚这时间究竟是多长，也不会有人去深究从郊区的农场运送食材到餐厅，用时最短是多少。在FarmToTable被玩坏的今天，这家餐厅依然坚持这一理念。但很实在的是，它直接在后院筑起了有机农场，根本不需要运送的环节，用看得见的行动来践行它家的口号。
这个小农场一点都不随意，用经过认证的有机土壤来培育绿色蔬菜，引进科学高效的种植方法，连灌溉所用的水也是不简单，富含各种营养物质，让蔬菜也能茁壮成长。总之，它家种菜是认真的。
餐厅的厨师像是一个魔法师，对后院农场里的食材十分熟悉，掌控的程度也是令人惊叹。他们能够将看似普通的食材，大胆地组合到一块，再加上精致无比的摆盘，无论是视觉效果，还是味蕾体验，都会给你前所未有的星级体验。
每一份被端上餐桌的菜肴，都有它们各自的含义，也是一件件沉淀厨师创意的艺术作品。比如，用自家有机农场种植的五彩番茄，组合成一道不平凡的番茄沙拉。柔滑奶油遇上番茄清汤调制而成的粉红泡泡，更是在视觉上多添了几分花哨。或是一份摆盘十分精致的根茎类混合拼盘。来自后院农场新鲜采摘的有机食材，严选最细嫩的部分，每一步摆放都有各自表达的内涵。
厨师的摆盘创意，大多源自对日常生活的观察，像是这道菜肴，就是受到树木庞大根系的启发。靠近一看，精致的程度令人忍不住惊叹。就连盛放美食的碟子也相当上档次，由意大利、印度等地的陶瓷工艺人亲手制作，跟各种堪称艺术品的菜肴相衬十分有品位。
圣诞 & 新年特别菜单
在不久后的平安夜、跨年前夕，如果你刚好在曼谷，有兴趣的话不妨参加餐厅组织的Christmas & New Year's Eve Dinner。多达7道精致菜肴，现场将会有live band演奏，轻快的音乐搭配宛如艺术品的美食，面前还有令人心旷神怡的绿植，一定会让你有个难忘的夜晚。
价格：2499泰铢/位（不含酒水），3999泰铢/位（含酒水）
预约：+66 93 014 3200
地址：231/3 Soi Sukhumvit 31, Khwaeng Khlong Toei Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Thailand
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