在很长一段时间内，学泰菜都只会是小众玩法，但这不代表它没意思。以前我也对花钱学做、菜嗤之以鼻，体验过一次之后，甚至已经有了全城打卡的打算。去市场找食材、听老师唠唠嗑、慢悠悠过家家、煮完吃吃完煮…无聊吗？一点也不！优秀的泰菜学校，会在整个课程中融入地道有趣的环节，并在传授过程中讲述料理文化及民生趣闻。
所以，泰菜课程其实是一种文化体验，包裹在泰国料理的外壳之下，里面则是最地道的文化精华。再不济，回国能找齐原料的话，在朋友面前露两手还是轻松愉快的。泰菜学校在曼谷跟清迈都非常常见，但两个城市却风格迥异。
清迈位于泰北，从市区到郊区，十分钟就能搞定。因此这里的泰菜学校，要没个小院或者农场，都不好意思出门打招呼。而曼谷是泰国第一城，属于世界上排得上号的大城市。这边的泰菜学校，要么狭小逼仄，要么富丽堂皇。若还能有个农场小院，就怕是要逆天。
清迈的泰菜课程大多在150-220块左右，全天也基本高不了这价格，过了250块算高端货了，全城不超过3家。曼谷的泰菜课程均价基本在180-300块之间，同条件下性价比输清迈一截，体验也不如清迈丰富。不过，高端泰菜课程就海了去了，上千一堂课也不是没有。
总而言之，高端泰菜课程首选曼谷，预算一般就去清迈体验。下面我们就一起来看看四家曼谷高端泰菜学校吧。
Blue Elephant Cooking School & Restaurant
可能是最出名的泰菜学校，说到泰菜学校，蓝象不可不聊。所以，今天它的篇幅会长一点。蓝象餐厅的背景很有意思，虽然创始人是本土著名女厨师Chef Nooror，但曼谷这家餐厅其实只是蓝象全球第五家餐厅而已。关于蓝象，分开两条线来说吧。
第一条线是Chef Nooror的发家史。Chef Mooror在上世纪70年代去往布鲁塞尔进修，在那边认识了自己的丈夫Karl Steppe，在朋友的帮助下，第一家蓝象餐厅于1980年在布鲁塞尔开门收客。在接下来的十年内，夫妇俩接连在伦敦、哥本哈根及巴黎开设分店。
所以蓝象餐厅在我看来，并非想象中那种纯正传统的泰国料理餐厅。如果有去过他家吃饭的话，体会应该会更深刻。在2000年，夫妇俩看上了Sathorn的百年老宅Thai Chine Building。这是第二条线。建筑历史跟蓝象发展本身没有任何交集。作为蓝象餐厅的载体，这栋百年老宅反而给餐厅赋予了更多加码的注脚。就比如我，一直以为蓝象跟这栋建筑一脉相承。
Thai Chine始建于1903年，最开始是孟买百货公司。1928年，精明的中国商人用低价购入倒卖给泰国政府。1930年往后直到千禧年，除了在二战期间短暂成为日军的指挥中心之外，一直被泰国商会所拥有。2000-2002年，Chef Nooror将Thai Chine重新整修，眼下的三层殖民风格洋楼最终落定。
有点扯远了。回到泰菜课程本身。蓝象泰菜课程已经经营了十五年，按辈分算也是一等一。学校提供多类课程，包括团建、雕花、甜品、泰国古典料理等课程。部分价格让我怀疑看错单位。
单日最贵的是古典料理课程，十道古典菜，17655泰铢/位。全校最贵的是六日包会课程，专业厨师指导，91806泰铢/位。作为游客，看看每日课程就好了。普通课程为上下午场次，上午有菜场逛，下午就没有。整个流程跟其他学校差不多，逛菜场、听理论课、做菜、吃菜。不过环境服务菜式都会好上几个档次。
毕竟有着专业餐厅背景，厨师对于调味的把握非常好。即便对料理一窍不通，做出的菜依然上相又好吃。吃饭的地儿当然是富丽堂皇的蓝象餐厅，个人感觉空间稍显拥挤，不好宫廷风格的要慎重，我反正没什么好感。
上午场（含市场）共学习4道料理，从上午8:45到下午1点，价格是3296泰铢/人。下午场（不含市场）同样学习4道料理，从13:30到16:30，价格是2943泰铢/人。菜单周一到七都不一样，点击查看菜单链接。
预订链接：http://blueelephantcookingschool.com/bangkok/contact-us
地址：233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa,Khet Sathorn
Baipai
曼谷难得的花园式泰菜学校，跟蓝象一样，Baipai同样于2002年开业。所以论资历，Baipai并不输，但名气上差距就比较明显了。Baipai的小庭院是它最大的特色，光是这一点，就将很多酒店餐厅所提供的狭小室内空间给比了下去。不过有人怕热有人怕冷，这个看个人选择。
公正地说，Baipai的庭院也对得起它相对高端的定位。传统柚木建筑奠定基调，门廊水池阁楼林荫错落有致，颇有大隐隐于世之风。如果喜欢自在舒展的烹饪空间，同时又对环境有高要求，那Baipai是曼谷为数不多的选择之一。Baipai没什么故事好聊，这也让我的焦点完全集中在服务本身。
距离市区稍远，Baipai就提供市区酒店接送服务，或者上完课想去Chatuchak嗨一下，也完全没问题；早班包含逛市场，但总有人不喜欢菜场味儿，没问题，待庭院内让老师先教你一道甜品。Baipai分上下午班，体验时间大概四个小时。体验完顺路去Chatuchak简直完美。不过留意了，周日跟法定节假日不开班哦。
上午场（可选逛市场）包含4道菜，上午9:30到下午1点半；下午场同样包含4道菜，时间是13:30至17:30。价格都是2200泰铢/人（含市区接送），菜单同为每日固定搭配。
预订链接：http://baipai.com/booking.php
The Oriental
对文华东方有执念的话，就这里吧，曼谷酒店开设泰菜课程，我一点都不惊讶。事实上，像Peninsula、The Siam、Shangri-la等豪华酒店，都有开设泰菜课程，看起来一个比一个奢华。这些酒店泰菜学校有几个共通之处，比如小班制、价格贵、行头足等。拿The Siam的泰菜课程做个例子：面河的柚木高脚楼里，一班最多服务两个人。
品牌本身，便是这类泰菜课程最大的光环。今天选择文华东方泰菜学校来说，也是这个道理。1986年便已经开校收徒，至今已经接待过近万名泰菜学生。文华东方泰菜学校比我想象中要厉害很多。基本流程其实全宇宙都一样，但文化东方坚持小班教授，每天封顶15人，不能再多。
Narain Kiattiyotcharoen是泰菜学校的固定老师，每天从5点半开始为当天的课程准备好一切，对于教授之事早已经轻车熟路。用一个顾客的评价来形容，这哥们太厉害了，我要是制片人，合约立马双手奉上。这里也有自己的香料园，与课室无缝切换，每个角落都令人舒坦。当然，喜欢逛市场的来这里也OK，周六日的课堂包含本地市场体验。完成所有课程学习后，去酒店最富盛名的Sala Rim Naam吃自己煮的菜，这感觉应该很特别。
周一至周五（周二除外）包含4道菜，上午9:00到下午1:00，3733泰铢/人；周六日包含4道菜，早上9:00至下午2:00，4160泰铢/人；私人课程（两人起），14:00-17:00，5864泰铢/人。
预订邮箱：MOBKK-ENQUIRY@MOHG.COM
Issaya
餐厅做好，开学堂很合理，知名餐厅开学堂，说得就是Issaya跟Bo.lan这类已经名声在外的高星餐厅。在之前Central Embassy的推送中，我们介绍了Issaya的甜品店，今天就聊聊位于CE负一层的Issaya Cooking Studio。Issaya的创始人Chef Ian Kittichai是泰国本土非常有名的大厨，一手创建了Issaya这个餐饮王国。
靠着对料理的热爱与对投资的把握，在寸土寸金的CE开了一件宛若Master Chef的精致大厨房，供烹饪爱好者来此大展厨艺。个人认为Issaya拥有本文最现代化的厨房，最不一样的地方就在于此。Issaya不仅仅只是教授泰国料理而已。如果你有兴致的话，这里有非烘焙甜品课程、饮品课程、国际料理课程、芝士蛋糕课程，随便你挑。
但今天的重点是泰国料理不是么？告诉你，Issaya在这方面同样让人心动。这里所教授的泰菜料理，都来自Issaya Siamese Club Cookbook。这可是亚洲50强的餐厅招牌啊。3个小时4道料理，不去市场不看香料，进场就学，毫不废话。
这里的班次并不固定，具体要看课室安排。大部分情况下一天午餐晚餐各一场，但有时也会因为包场活动而不做任何安排。值得留意的是，Chef Ian偶尔会来亲自上课，关注他家脸书消息就行了。泰式课程，2000泰铢/人；其他课程，3000泰铢/人；大师课程，4500泰铢/人。
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