本年度米其林指南将板块扩展到普吉及攀牙两府，看起来更像是负责人必须要完成的工作指标一般，显得生硬奇怪。普吉岛纳入指南地还好理解，毕竟泰国第二门户；但攀牙府加进来就真挺莫名了。作为米其林指南的合作伙伴，泰旅局在其中无疑起到推波助澜的作用。从这个角度出发，显著的地区扩展就显得相当合理了。美食一直都是旅游的重要部分，泰国啥都有了，在吃这块发力也正是时候。
攀牙府仅有六家餐厅入册（两家比必登、四家餐盘），基本上都在旅游热点之外，对游客来说没什么价值。普吉的名单则不少，共计38家，其中一星1家、必比登12家、餐盘25家。唯一的星级餐厅PRU（每位3000++泰铢起，目前建议提前一个礼拜预订）位于岛内顶级度假村Trisara，位置略偏，若是将其纳入行程，可以在Layan或者Bangtao海滩附近住下，酒店选择不计其数。不缺钱的话就干脆Trisara。
餐盘餐厅跟必比登之间没有档次上的区别，只是必比登更有针对性。事实上，必比登的上榜标准，是价格大众化的美食。这个大众化因地而异，泰国的标准大约在人均500泰铢以下（小部分会超过这个数字）。这个指标当然无法量化，但基本就这个范围。
必比登通常最能体现米其林评审对本地平民美食的理解，却也因此饱受诟病（国内被骂的最惨的就是必比登名单，如人所言“什么阿猫阿狗都能上榜”）。我不确定米其林懂不懂泰菜，但就以普通观光客的视角看待这个榜单，我还是买账的。毕竟美食指南无穷多，取信谁家之言本就是个人选择，何必非争高低？12家必比登餐厅并不分散，普吉镇上走走转转便能吃个七成，其实也就够了。老实说，能吃上一两家就可以了，依我个人经验之谈，为了这种榜单扫城并不值当。
Raya Restaurant
Raya是普吉最著名的家庭餐厅，辈分够长生意够好，在15年就去曼谷开了分店Prai Raya，时至今日依然是曼谷受人追捧的普吉餐厅。在去年的榜单上，Prai Raya就拿到了必比登推介；今年普吉入版，那本店拿奖也就理所应当了（Prai Raya则直接被开出指南）。
Raya位于普吉老城步行街附近，是一栋上了年纪的中葡风格洋房。看惯了步行街附近粉饰一新的中葡建筑，Raya的斑驳质朴反倒能给你带来另一种味道。餐厅分上下两层，环境在我看来只算中规中矩。一定要说文化历史加分也OK，但用餐环境是真吹不起来。视野跟氛围都差点档次，大概类似于咱国内某些家喻户晓的老餐馆，吃得都是味道。
餐厅以地道普吉料理出名，著名如炒咖喱（Khua Kling）、炒臭豆（Sataw）、咖喱沾粉（Kanom Jeen）等都有，海鲜料理更是不在话下。称得上招牌的如泰南炖猪肉（Moo Hong），混合大蒜葱段椰糖黑椒及酱油，文火焖到酥烂。说白了就是红烧肉，只在调味上有所区别，然后甜到爆炸。
此外，泰南独有的Pak Miang也是尝鲜之选。这玩意是一种藤科植物，在泰南通常宽油鸡蛋炒制。Raya则混合虾干同炒，也算推荐之一。价格方面不算便宜，料理基本都在200泰铢以上，人均大约在400泰铢左右。菜单有英文对照，略懂英文点菜就不成问题。
价格：人均约400泰铢
地址：48 Dibuk Rd, Tambon Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket
时间：10:00-22:00
附近：普吉镇步行街
One Chun
One Chun是Raya的弟弟，开了也有些年份了。除了吃饭还能喝咖啡吃甜点，显然是家族年轻一代的经营之道。One Chun整体环境同样走复古路线，但表达上要刻意不少。大量的陈年垃圾摆满餐厅各个角落，见多了也就那么回事。总之一句话，就是平均水准的用餐环境，但比Raya更讨年轻人喜好。
餐厅料理师承Raya，说白了就是克隆版本。分量略少，价格也更低。除了正餐之外，也有一些简单的甜点与饮品。料理吹得最响的即为蟹肉椰汁咖喱，配上米线基本是每桌必点（Raya同样每桌必点）。总的来说，One Chun找不到太特别的地方，但在普吉就是超有人气。很多泰国明星都来这里打卡，因此排位也是日常。如果在Raya找不到位置或者不合心意，拐角处便是One Chun，反之亦然。这家族生意做得是相当到位了。
价格：人均约300泰铢
地址：48/1 ถนน เทพกษัตรี ตำบล ตลาดใหญ่ อำเภอ เมืองภูเก็ต ภูเก็ต 83000
时间：10:00-22:00
附近：普吉镇步行街
Chomchan
Chomchan则是One Chun的弟弟。一个家族开出三家餐馆，对准老中青三代消费者，还同时拿到了必比登推介，想必料理定具有磨人的魅力了。Chomchan完全就是One Chun的新生代版本。更加现代的复古风，总算找到了些许曼谷当下主流的室内设计语言，配上独有的小花园，环境是没的说了。位置的话稍显尴尬，不是那种顺便就能到的地方，但从镇上前往也就差不多两公里。如果只是想吃饭，在One Chun或者Raya就行，没必要折腾过去。
价格：人均约250泰铢
地址：242/2 Yaowarat Rd, ตำบล ตลาดใหญ่ Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000
时间：10:00-22:00
Chuan Chim
Chuan Chim是普吉岛上标准的老饕食肆，也是历史最悠久的苍蝇馆子。目前掌勺的老板是店铺二代传人，年龄稍长，从小看着老爸做菜，几十年后继续书写家族传奇。祖辈来自潮州，因此餐厅料理有着强烈的中华风味，尤以炒菜取胜。老板目前也算是普吉民间高厨（美食纪录片最爱找的那种），以猛火快炒行走江湖。熟客来这吃饭就为了家里找不着的那股烟火气，跟眼下的健康之道不是一个路数。
招牌料理是打抛叶快炒，主角是打抛叶，其余荤菜只是陪衬，其中以猪肉末最为经典。菜式很多很杂，好在有全彩对照，用手点菜就可以了。此外，全开放厨房进门便是，一板一眼全给你看个明白。若独爱苍蝇馆子，那来这里就是捡到宝了。
价格：人均约150泰铢
地址：37/3 Montri Rd, Tambon Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket
时间：11:30-13:30；17:30-23:30
Hong Khao Tom Pla
泰国哪里都有鱼粥。Khao Tom Pla这料理大家应该都不陌生了。要说米其林独爱这一口那是一点不夸张。有兴趣可以了解下曼谷鱼粥一条街。虽把鱼粥挂进招牌，但这家店其实以快炒出名。就连米其林自己也说了，鱼粥意思一下即可，留多点空间给快炒才是这家店正确的打开方式。这家的鱼粥是真粥，黏稠度肉眼可见，至少不是鱼汤泡饭那样子。一份鱼粥带个不锈钢碟子，装满葱末姜丝红葱酥香菜叶，其实还是国内那套吃法。
民间真正推荐的是其他快炒料理。招牌如葱酥大虾、腰果炒所有、酸辣鱼汤、咖喱及炝炒海鲜等都相当稳当，放心点便是。这家店一样厨台全开，环境比起Chuan Chim只差不好。不过位置稍差一点，距离普吉步行街约一公里。让我选的话，这点距离算不了什么。
价格：人均约250泰铢
地址：Kra Rd, Tambon Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket
时间：17:30-22:00
Go Benz
这家有着滑稽名字的店似乎是个青铜，但其实人家是个王者。Go Benz，普吉当仁不让的夜宵之王，有着全文最可怕的流量。从晚上七点一直到凌晨三点，整晚都是持续性的爆炸输出。生意好成这样，有没有这头衔都无所谓啊。Go Benz的料理很简单，米饭、泡饭、粿汁、肉汤就这些东西，包括饮料一起从A编到M，吃啥指啥就完事了。虽说十几秒便能搞定一份料理，但高峰时期，入座后依然需要等待片刻才能盼来美味。
招牌料理是胡椒风味的排骨汤及猪杂汤，我没吃过不好下结论，但估计就唐人街猪杂粿汁那个味道，我个人是爱得不行。从两款基础料理延展出的排骨汤泡饭及猪杂粿汁正适合慰藉深夜的胃。搭配脆爽的猪杂、香脆的烧肉以及酥烂的排骨，宵夜就该如此尽兴。
价格：人均约50泰铢
地址：Krabi, Tambon Talat Nuea, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket
时间：19:00-3:30
Roti Phuket Muslim
第七家则是泰国煎饼Roti。不知道米其林指南是自己没搞明白还是怎样，泰文名是一家名为Arun Roti Halal的穆斯林餐厅，而电话号码又是另外一家。不过也无所谓，两家都在步行街口，距离不超过十米，若针对泰国煎饼情有独钟，来这里两家都试试就是了。这家Roti Phuket Muslim在普吉相当有历史，当然环境也稍显抱歉。这里的Roti跟各位在街头吃到的不太一样，揉面干煎装盘配个煎蛋就是很多人钟爱的早餐。
作为一家穆斯林餐厅，咖喱料理一定要试。牛肉与鸡肉都经过足时烹饪，软烂入味；胃口够好的话可以直接要一份咖喱鸡肉饭（Khao Mok Gai）。当然别忘了咖啡。所以，一份煎饼、一份咖喱再加一杯咖啡，就是普吉街头极具地区风味的早餐。这家餐厅过午关门，做行程时需要留意。
价格：人均约20泰铢
地址：Thalang Rd, ตำบล ตลาดใหญ่ Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket
时间：6:00-12:00
The Charm
若打算找个环境好的地方吃顿普吉料理，那The Charm就是非常好的选择。老板是餐饮二代，老爹在芭东经营一家餐厅，赚得是风生水起。年轻一代好折腾，早不习惯老派的经营理念，找个地方另起炉灶大展拳脚也非常符合成长定律。The Charm就是这样的产物。
老板自小在普吉镇的华人生活圈中长大，各方面都深受影响，因此餐厅各个方面都有浓郁的华人味道，既熟悉又陌生。无论如何，用餐环境是本文第一档应该没什么争议。料理方面则颇为创新，有着浓郁的中华风味。几款鱼料理以招牌出街，如秋葵鱼咖喱、鱼干豆腐汤、红烧马鲛等都相当特别。
价格：人均约300泰铢
地址：93 Dibuk Rd, Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket
时间：10:00-22:00
附近：普吉镇步行街
其余四家必比登，还包括：
9, Surf & Turf by Soul Kitchen（西餐）
10, Mor Mu Dong（海鲜餐厅）
11, Bang Pae Seafood（海鲜餐厅）
12, Ran Tah Tauy（泰南菜）
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