拨开沙滩和海浪的帷幕，是人声鼎沸的菜场闹市，是地道岛民叮铃哐啷的餐具交响，是新旧之交的时光隧道里，味觉与想象的触碰……寻味一座看似熟悉已久的岛屿，用味蕾去探寻它最真实的肌理。下一个小长假，跟着小编的房东Ja寻味普吉岛72小时，不以水清沙白为目的地，不以比基尼为旅途必备，深入最能俘获人心的食材滋味里——这样的普吉岛，你可能去过，但没玩过。
“有些滋味除了妈妈，似乎没有人能告诉我们最独特的味道的缘由了。”
Ja的Villa On the Rocks
一路从Surin海滩向villa走去，咸湿的海风被飞驰而过的摩托带起，路边的冰镇汽水衬着海滩归来的人与我擦肩而过，穿过一条窄窄地、绕着绿叶白房的小路，我在民宿门口站定，仿佛一下穿越时空来到了岔路口。Ja身着一件白色绸裙，拎着竹篮远远地向我打招呼，这一瞬间，好像在这个岛上的第一天就有了家。
门前的石狮与编钟，欧式复古的皮箱和挂画，穿插着规整的“囍”字与“福”字，糅合了受Ralph Lauren影响的时尚浪漫与中国范儿的古典之风，却丝毫没有断层的违和感。白色的帷幔与参差的树影，掩映起一整夜的如幻美梦，凿之有型的石头把悬空的心安置妥帖。闭眼，是家一般的暖意将我带回了小时候爷爷家的田垄旁。
Ja眨着眼睛说：“外面的植物景观是我妹妹和妹夫设计的，他们是这家房子真正的主人。你一定更要看看这个泳池和石狮。”随着她信步走去，33米长的泳池呈流线型蜿蜒，引着植被向里延伸，一池锦鲤畅游，恍如误入了充满野性味道的苏州园林。入夜，蛙声阵阵、水声徜徉，植物的形状时刻提醒着我并未一瞬穿回含蓄的家乡。
地址：Amphoe Thalang, Chang Wat Phuket
Banzaan Fresh Market 班赞海鲜市集
从曼谷来普吉十多年的Ja早已爱上了普吉岛的闲适与逛不完的农贸市集，从小受母亲的料理理念影响颇深的她，对于辛辣到耳朵冒火的泰式料理得心应手。“妈妈时不时会捎来一些会出口到香港的水果，例如柚子，我就会拿来做家人最爱吃的柚子沙拉。”
如果说要体味一个地方，我想最好的选择就是菜市场了。听摊主和买家把今日新闻抛来传去，这些细微时刻，是离这里的生活最近的时候。熙熙攘攘的人群和扑面而来的海味是班赞市集（Banzaan Fresh Market）的独特标志，聚集了鲜活的海鲜与干货，几乎每位摊主都有自己的老主顾。
7种颜色的龙虾、时令最鲜嫩的蔬菜、各种调味料都一应俱全，动作熟稔的摊主把我们所需的食材放称，指针晃荡的片刻，一下子潜入了另一种生活气息里。居住在周围的居民能在这里买到所需的各种海鲜和食材。Ja告诉我，下午的四至六点是生意最好的时候。岛民顿顿不离的香料，混合着新鲜的海洋味道，用味觉向我缓缓诉说着这里最质朴的烟火气息。
洛神叶的小果晒干用于泡茶，而叶子则与咖喱、小洋葱一起做咖喱洛神汤。看似浅浅的经验却是满满的生活智慧——每一样食材都有无可替代的妙用吧！“家家有家家的秘方，有些滋味除了妈妈，似乎没有人能告诉我们最独特的味道的缘由了”，Ja说道，他们家的这道冬阴功，秘籍是泰式辣椒酱，一定要有稍许柠檬汁和番茄调味和一把罗勒叶提香点睛。
微呷一口，香料的味道缓缓释放，明亮的酸味与牛奶的爽滑相融。此刻，这一家人在最普通的三餐里，用燃起火苗的灶台、摆满一架子的锅碗瓢盆、绿滚滚的煤气罐和炖煮后的餐食，向我徐徐展开他们生活的原始画卷。就在这个傍晚的这一刻，我将这道冬阴功汤与这个家庭划在了一起。那些能尝到出自妈妈的味道的人儿啊，即使走出家门四处安定，总还会是带着一种特殊的、不可复制的记忆，这种记忆之闸，也只会在熟悉的家燃起灶火时，顷刻打开。
地址：Pa Tong, Kathu District, Phuket 83150, Thailand
Tu Kab Khao 餐厅
“老城区有许多传过几代的老餐厅，我们去年就在Tu Kab Khao给妹夫过了生日。连盘子都有五十来年的历史，去的大多是当地人，别的不说，这家一定要去尝尝”，Ja笃定地对我说道。蓝白的花砖牢牢抓住我的眼睛，120余年的老字号有着古朴而华丽的装修风格，普吉老城里的这家餐厅，缓缓流淌着百年前的音乐，仿佛进入到最淳朴的旧时岁月。
剔透的椰子与打底的香兰用丝丝甜意撬开胃口，想抓住椰子浓郁的味道却立马被清淡的叶香包围，不肯罢休只好再来一只。润润舌头再上辛辣的鲭鱼叶卷，看着对面的Ja大方洒了一把朝天椒在用当地特有的叶片卷入的鱼肉糜中，向来以能吃辣自称的我依样洒了一把，用Ja教我的折扇方式卷起，一口下去，朝天椒之祖的辣度，我从头顶嗡嗡的声音里得到了答案。
好在炖煮12小时的经典五花肉汁与椰奶煮虾渐渐将我的味觉拉回，沉浸在柠檬草、香茅等一众香料的悠长回味里，和老时光打了个照面。相似的调料，不同的配比，“泾渭分明”的纯净味道原来在料理中也能略知一二。
地址：8 Phang Nga Rd Talad Yai Muang Chang Wat Phuket 83000, Thailand
Project Artisan 餐厅
在新旧相交之际的普吉岛，自有最古老的故事，更有一波新潮流在这里播散开来。喜爱尝新的Ja向我推荐了这家融合怀旧暹罗风格与现代泰式风格、既有泰式料理也有精致西餐的生活社区。因为吃，这里聚集了各个国家的人。主打健康餐食是Ja和家人们经常来这里的理由，用餐结束后可以选择在社区里的烘焙店买些全麦面包带回家，甚至，来一场身心愉悦的SPA。
门口收拾啤酒餐车的姑娘向我咧嘴大笑，正在草地上用餐的食客们侃侃而谈。Ja也时常融入这般无国界的气氛里，享用材料健康的早中晚餐或者单纯喝杯酒——这里有专门的酒车，还有无比夏日感的室外场地，每周三的夜晚都有DJ驻场。一蔬一食，均是食材对味蕾最真实的回馈。
店主来自斯洛文尼亚，向我强烈推荐这里的BBQ系列，每样食材都使用橄榄油烤制而成。三文鱼排的制作会在鱼皮下面放一种叫刺山柑的香料，这种生长在地中海的植物因为需要手工采摘所以比较昂贵，小小的花蕾微微有酸感，为三文鱼肉提供了不少清爽的气质。
地道的泰式沙拉，以柚子为主，配以炸洋葱、红椒、椰子末、石榴和向日葵芽菜，酸爽的口感非常适合四季皆夏的普吉岛。此外朴素的炸洋芋也是店里的“妈妈”味道之一。
地址：53/17 Moo.6, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110, Thailand
360° Bar 酒吧
海滩总是人潮涌动，离海太近，看不清它最深远的模样。Ja神秘地带我来到Pavilions Villa，再乘坐酒店的摆渡车到达山顶，视野砰然被掀开，一瞬间心神荡漾、豁然开朗。Ja略有害羞地告诉我，这里是她偶尔与丈夫来“浪漫”一次的秘密基地。
椰林环绕，鸟声清脆。傍晚时分，赶在夕阳之前来到这里，静静地等待一场颇为“日常”的日落仪式，小食佐餐，鸡尾酒漾起心田涟漪。烦恼一笔勾销，而坦然，在被无限放大。当日落如期而至，心潮澎湃，感慨成为一位为日出日落而虔诚的岛民，似乎也是人生一件极乐之事。无关乎风月，在这里什么都不说，只听风声鸟鸣，微波潮汐。
地址：31/, 232/1 Moo 6 Choeng Thale, Thalang District, Phuket 83110, Thailand
食物的余味渐渐盈满空气，再散开。普吉岛的日常之美，或许就在于最普通的一家人中，每天往复的习惯。是熟悉的路途，是繁杂的市场，是走过无数遍的海滩，是望不尽的日落，是张嘴就能辨认的食物。晨光微曦，海风习习，每一次日出日落，每一次三餐四季，都是生活的再一次新生。
下个三天小长假，在普吉岛的72小时，穿越时光肌理，探寻这座小岛的美食记忆。住进民宿，与房东一起做顿暖心的泰式料理，让我们换一种方式去探索它。
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