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清迈最地道的美食攻略

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发布时间:2017-10-04 22:45:49   作者:走走    阅读量:

清迈最地道的美食攻略

在清迈转眼也住了一年,网红店大大小小吃了不少。但总觉得那些是轻飘飘的,缺了点家长里短的烟火气。我想去的是那种左邻有舍平时去吃的巷口小店。有穿校服拿文件夹的学生,有穿布衫笑嘻嘻的老奶奶,有踩着高跟鞋来回踱步讲话嗓子尖尖的美腻人妖姐姐...于是爱吃饭的邓老师,带我去了一些“隐秘而伟大”的巷子深处的小店。

กิ๋ลำ น้ำเงี่ยว|泰式米粉店

这可能是走走君本人在清迈吃过的最爽口的泰式米粉。刚端上来就意识到——此粉不同!和平时被嫌弃之的“臭臭泰国粉”不一样。米色的粉卧在红澄澄的辣椒油里,顶料是爽口的鲜豆芽,夹杂着被爆至酥黄的蒜粒。趁热拌开米粉,发现里面还有煮得软烂入味的大块猪里脊,配上同样鲜软的猪血。对米粉向来挑剔的我,也忍不住几口划拉完。然后发现,老板一碗不够食呀。

กิ๋ลำ น้ำเงี่ยว|泰式米粉店

店位于小区公寓的一楼。食客都是些本地人和学生——有踩着高跟鞋,走路婀娜多姿的人妖姐姐;也有穿白恤衫牛仔裤的学生。都安静的坐着吃饭,偶尔小声闲聊几句。老板娘倒是泰国人里罕见的大嗓门,软糯的泰语也被她讲的脆生生的。做事手脚麻利,夹粉,烫粉,淋浇头,动作一气呵成。是个老手啦。米粉还是在清迈小巷吃有意思。

复制粘贴,谷歌地图搜索地址:กิ๋ลำ น้ำเงี่ยว(位于素贴路)

Jazz me|清迈大学食堂

说的是食堂,并非真正的食堂。其实是隐匿在学校附近巷子里的小馆子。因为价廉物美,来的学生仔多,也吃出了校食堂的架势。味道自然更胜食堂一筹,店里多是学生仔穿着白衣衫黑裙黑裤来来往往。

Jazz me|清迈大学食堂

雨天冷时,就点热腾腾的冬阴功,汤温热的气息混着独特的泰国香料扑鼻来;天热吃泰式凉拌菜,脆生菜包大块肉是我最喜欢的吃法——吃起来会“咔擦咔擦”响,有意思。泰式炒饭、面、各式改良西餐也都是必食菜单。校食堂的爆单金牌:

冬阴功汤鸡蛋包饭,一碗好食的冬阴功汤饭,首先要香料酸辣爽口;其次要海鲜够鲜——鱿鱼弹牙,鱼肉香软入味。杂在其中的虾也许是旺火久煮,肉质有些绵绵的,可是六十铢的价格,有这个品相,足矣。

泰式凉拌菜,肉是带筋猪肉,切成利落的大块,佐泰式辣椒、柠檬醋等冷拌。咬的时候会有肉筋在弹牙。辣是醇厚的酸辣。用配的鲜生菜裹肉块。“大块吃肉”大概就是如此了。其实泰式拌鸡肉也深得我心。拌的是带皮烤鸡。鸡微微烤至鸡皮卷起,去除了油气,肉的嫩气却还保留。用泰式酸辣酱冷拌,吃的时候一丝一丝撕鸡肉。

Jazz me|清迈大学食堂

海鲜意大利面,面保留了筋道的意面。调味为了更迎合泰国口味,是酸辣味。浇头最值得一提,海鲜一律裹芡粉,过油,炸得黄酥酥。被炸脆的芡粉,锁住了鱿鱼和鱼肉的鲜。鱿鱼是糯脆,鱼肉是脆软。外壳儿的油气不用担心,早已被酸辣酱巧妙的综合。

西餐,我第一次试脆皮火腿肠配起司酱的火腿时,即使从小吃惯了麻辣焦香的成都烤火腿肠,也不得不向小清新口味的起司火腿低头。主菜是一只鸡排,一只猪扒。分量很足。把店里秘制的烧烤酱豪气地淋在肉上,切开就食。

泰式炒饭,炒饭是很朴素的料理。号称'平价学生食堂“的泰餐店没用优质泰米取胜。却胜在米饭颗粒分明。相间的黄是煎蛋,红是炸得微微发卷的香肠。泰国人吃炒饭,习惯挤些新鲜柠檬汁上去。拌一拌,清爽提味。

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