泰国人喜食酸辣，本土料理基本无辣不欢。即便是少数清淡口的街头美食，餐桌上的辣椒水四件套就跟我们的生抽老醋瓶一样，那是常规配置必须得有。基本是泰式泡椒、干辣椒、鱼露、糖。但这好歹不是必选，吃不了辣的食客大可啥都不加，慢慢品味老板递上的原汁原味，而不必担心被辣坏了舌头。这类清淡口的街头美食，常见的如猪脚饭、粿汁、米粉汤、盖浇饭、牛肉汤等，是曼谷最日常的果腹美味，地位类似于国内的沙县、牛肉面、黄焖鸡啥的，十几块钱也能吃得挺爽。
以上这些美食，无一例外都是泰国华人的祖传生意。料理风格师承闽粤两地，粤系尤甚，其中又以潮汕居首。牛肉汤更是如此，几乎是潮汕牛肉的翻版，但这么多年下来，路也走偏了不少。几家牛肉汤吃下来，基本就是炖肉加肉汤，配粉配饭随你便。鲜牛肉当然也有，但跟潮汕现切比不了，卖相就差了有上千条街。不喜欢吃汤粉的也OK，干拌粉也很常见，基本每家店都会有。
从我的角度来看，曼谷的牛肉汤谈不上惊艳，但也算好吃。口味于我偏咸了一些，辣椒水我是一定会加的；牛肉推荐炖煮，新鲜牛肉真的不行；再配个料汁（有些店家会给蘸碟），用辣椒粉配点青柠汁就很酷了。一顿下来，人民币不超过二十块，吃个七分饱刚刚好，出门继续吃喝毫无压力。以下这份推荐，散落在曼谷全城，答应我一定不要为了一碗汤满城跑（事实证明，过高期望值会严重降低幸福感）。大多数餐厅都在热门区域，所以合理规划行程，碰上了别错过才是这篇文章的意义所在。
Wattana Panich
Ekkamai区
要论曼谷当下最知名的牛肉汤，Ekkamai的郭炎松（Wattana Panich）赢得毫无悬念。连续登榜米其林推荐，加上众多国际媒体的吆喝，这家店在Ekkamai这种街区竟然胜过那些网红咖啡馆们，成了众多食客前往探食的首站。这家店开业于上世纪七十年代，至少四十年的营业历史留给老板的不仅是超强口碑，还有店门口那锅老汤。熬煮了几十年，在灶口形成一圈乌黑的沉淀。这家我吃过，不过没有点店内最招牌牛羊性燉药料，即是牛羊鞭滋补汤。一碗价格200泰铢，也就米饭碗大小，还是挺贵的。
我点的是招牌牛肉粉。少许鲜牛肉入汤焯烫，搭配几块炖牛肉及两粒牛肉入碗，两筷子米粉加多一勺汤跟几根香菜便是，要价100泰铢。份量依然泰国水准，因此还是挺贵。口味上老实说没有惊艳到我。汤色很漂亮但喝起来偏咸，几口下肚的确有暖胃之感，但在曼谷炎热的天气下，这点没法加分。三种牛肉没留下什么印象，粉也是泰国常规水准。相对价格来说，分量非常一般。老板英文不好，点菜只能靠比划，想吃得复杂点有点难度。我的建议是，有打卡Ekkamai众咖啡馆计划的话可以加入行程单，届时根据实际情况灵活安排。这店距离Unfashion Cafe不远，附近还有红到爆炸的Featherstone。
店铺：Wattana Panich
人均：100-200泰铢
地址：336, 338 ถนน เอกมัย ซอย สุขุมวิท 63 Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, กรุงเทพมหานคร
营业时间：10AM-8PM
Talat Phlu Ocha
Khlong San
横跨整个曼谷，第二家送给湄南河西岸的林伟成（Talat Phlu Ocha）。这家店位于吞武里的Khlong San，从美食角度看这里是一处隐秘的宝藏地，只不过游客稀少，多是本地老饕。位置还算方便，从曼谷千禧希尔顿或者IconSiam过去，步行距离不超过五百米。若从其他区域前往，不推荐打车，因为那边的路能堵到你怀疑人生；水路是最优选，从River City隔壁的Sri Phraya码头坐船过渡后步行三四百米也就到了。
林伟成在这条街上已经开了五十多年，资历上无需多言，很多食客都是从小吃到大的。店内的料理也简单，肉配粉加汤完事，具体怎么配由食客自己定。包括内脏在内的牛件均炖煮后切件装盘陈列于厨台之上，想吃啥指啥就成。观感上略显不适，但上桌后看起来就颇有食欲。牛肉汤一般配粉，但这家店也有配饭的吃法。不是一口饭一口汤，而是学猫吃汤泡饭。这玩意再好吃拍出来也恶心，就不放图了。喜欢的记得点多碗米饭就OK。纯汤，有菜有肉，配碗饭吃正好。价格是真的便宜，一碗粉60泰铢，据评价份量还相当厚道，是把郭炎松秒到天上去了。
店铺：Talat Phlu Ocha
人均：50-60泰铢
地址：618-620 Lat Ya Road, Khwaeng Khlong San, Khet Khlong San, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：7AM-4PM
Rot Ded
Ari区
在人间人爱的Ari街区，也有一家老牌牛肉粉。从BTS Ari的一号口出站继续往南步行3分钟左右（往车流相反方向），便能看到路边一处不显眼的小店面，挂着一匾绿色的老旧招牌。隔壁是有着漂亮幕墙的办公大楼，这个餐厅更像是白领食堂，每到饭点，逼仄的空间内处处是人，店员们一个个忙得热火朝天。因此，作为旅客出现在这里，语言障碍可能会让你在门口望而却步。
大可不必如此，只管进门入座手指一伸，靠眼神就能把单点了。何况这家店，卖得就是牛肉粉而已。不同于其他店家，这里的牛肉汤不走清淡路线，而是带有鲜明的辣味。一碗四十泰铢，看着便宜，但分量接近船粉，管饱是不够的。若是有Ari的行程计划，倒是可以先从BTS转到这边试试，完了再拐进Ari一巷从南往北探索，各种店铺会越来越密集出现。
店铺：Rot Ded
人均：80泰铢
地址：1159 Phahonyothin Rd；Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai；Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：9AM-4PM
Ten Suns
必比登
熟悉我的读者，对十光牛肉店（Ten Suns）应该不会陌生。虽然在曼谷名声不小，但店铺选址非常蛋疼，对旅客而言基本只能忍痛割爱。这次米其林找上门，估计要为十光开辟出新天地了。米其林对曼谷的牛肉汤似乎没什么兴趣，去年的必比登餐厅郭炎松今年成了餐盘推荐，十光牛肉汤取而代之，成了必比登榜单上的年度独苗。没两下子说不过去。
这家店原名Chew Nuea Wua Raitiamtarn，是家传奇老店。两年前才以十光牛肉汤重出江湖，传承这份历经百年的经典味道。从早上4点开始，老板便开始遵循古法炖煮牛肉，耗时大约4-5个小时，差不多上午九点开店售卖。推崇的吃法跟潮汕类似，不同部位不同价格，现点现切按你的方式做汤拌面配饭，端上来肌理间肉汁充盈，汤色深邃清透，味道跟国内还是有点区别的。资深吃牛客建议放低期望，就我个人体验而言，还是好吃的。
店名：Ten Suns
价格：人均100泰铢
地址：327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon
时间：9:00-15:00，17:00-21:00，周一休息
Jea Pom Beef Noodle
还是一家名店，不过位置一样小众，虽然在老城，但也是最偏僻的角落。老板是个上了年纪的老太太，已经退居二线。很多电视台都到店做过节目，因此虽然位置不佳，但过来吃肉的人依然不少。Jea Pom的牛肉粉用的是细粉丝及宽粉；牛肉的话以炖牛腩为主；搭配牛筋及牛杂便形成了店内的料理体系。这里的牛肉整块入锅炖煮，懂吃的话甚至可以跟老板挑肉。老板切东西很讲究，不图快但出来的纹路一定要好看。一份牛肉粉百来泰铢，价格不便宜，但一口肉一口汤很是过瘾。另外，这里也有新鲜牛肉片铺面烫熟的版本。
店铺：Jea Pom
人均：100-150泰铢
地址：Maha Chai Rd, Khwaeng Wang Burapha Phirom, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：9:00-17:00
Nai Soie Beef Noodle
从1976年营业至今，这家店已经有四十余年的历史。目前掌门人的是家族二代，掌勺人则是他的母亲。儿子擅长经营，这店这两年颇有点老树开新花的味道。很有游客慕名而来朝圣，韩国人居多。传统的炖牛肉最让人嘴馋，大块牛肉浸在肉汁里炖至软烂，筋肉分离；汤头另起锅炉用牛骨密料熬制，清澈透亮喷香扑鼻；一份招牌牛肉粉，爽滑米粉垫底加入脆爽通菜，淋上高汤加入满满一层炖牛肉，看着就足够过瘾。
此外，米粉可选宽粉，牛肉也可选择新鲜版，当然也可以干湿两吃。价格在90-100泰铢，若要加码，给钱就是了。想当正餐吃也OK，牛肉火锅走起，但这不算他家的扛鼎之作，吃过潮汕牛肉火锅的不妨把期望值降低，不是一种吃法。如今，Nai Soie的新店“容易渌”已经在老城南侧站稳脚跟，生意是越做越大。不过菜式没那么专一了，牛肉做法也更为丰富，颇具吸引力。厚切炖牛肉配酱，看着馋出水。
店铺：Nai Soie
人均：100泰铢，店内有英文菜单
营业时间：8:00-18:00
地址：100 2-3 Phra Athit Rd, Khwaeng Chana Songkhram, Khet Phra Nakhon
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