传统泰国菜吃腻了？来点新玩意儿吧！Hey！今晚天气唔错，我哋去吃烧烤吧！！热气啊。咁去吃泰国菜？吃腻了，咁你想吃咩啊啊啊啊？？随便啦。接地气的家常菜吃久了，是时候换换新口味！本次给各位老铁推介的，是曼谷颇具名气，主打混搭风格的泰式创意料理餐厅--Baan-Ying Cafe & Meal。
BAAN YING品牌未创立之前，还是暹罗戏院后面的巷子里开张了12年之久的草根小店，2001年品牌创立后，便搬到了曼谷各个知名商圈，目前开设了7家分店，最广为人知的当属位于Terminal 21和Siam Center的两家分店。BAAN YING店名源于老板娘欧拉努 (อรนุช ธารีฤกษ์) 的小名หญิง（音译:殷），而Baan在泰语里则是“家”的意思，故而店名意为“殷的家”。
殷女士的儿子自英国留学毕业接棒后，在料理制作过程中，不断改良并融合各国料理精神，如法国、美国、意大利等，并逐渐将其发展为BY家的特色，想试试泰国菜的创意料理，那本期推荐就不容错过！BAAN YING沿袭现代新式装修风格，餐厅宽敞明亮，店内就餐区皆是线条简约的原木桌椅，整体感觉温馨又舒适，各种灯饰的搭配在简约之中又带了些许时尚感。
BY家曾获得过新加坡的美食鉴赏金奖，其中作为主打菜品的“殷家欧姆蛋”当属每桌必点了。BY家把传统泰式奄列和西式欧姆蛋融合，改良成当下年轻人喜欢的口感，在做法能够根据食客偏好选择不同的配料，真可谓“逼死强迫症”。我们还选择了小香肠和洋葱作为提味，半熟的蛋液包裹着牡蛎、鱿鱼、鲜虾，鲜嫩软滑，入口咸香。还可以跟服务生要些泰式甜辣酱作为搭配，多层次的味觉体验，一口入魂！
糖醋罗望子炸鸡蛋，本次出镜选手以十分独特的酸甜口感占据C位：将土鸡蛋炸出“虎皮”效果，用罗望子熬制成我们常见的“酸角汁”，混搭砂糖，将“虎皮蛋”稍微煎煮，加入一点干辣椒提味，大功告成er。小炸蛋入口焦脆，酸甜口感打开了味觉第一道防线，软糯蛋黄和弹嫩的蛋白层次交错，微微的辣，起到画龙点睛的效果，奶思！Tips：罗望子在泰餐的出镜率非常高，更是传统泰式奶茶不可或缺的配料之一，在云南多以“伴手礼”甜酸角的形式出现。
招牌肉沫温泉蛋沙拉，这道菜品选用猪中精华的“梅花肉”，合理的“肥瘦比”，使之带有会回甘的肉香的同时，也减少了单纯使用瘦肉沫带来的干柴口感，结合传统“泰式调味”，加入了洋葱，整体咸香之中稍微带点甜，很特别。食品级温泉蛋的蛋液裹住肉沫的酱汁，一勺裹着蛋液的肉末入口，软滑之余满满的肉，多巴胺在跳舞！
泰式牛肉汤河粉，做法上和潮汕风味的粿条汤十分相似，但用料略有不同。主料选的是宽河粉搭配嫩牛肉，而配料上则延续了泰国菜的多样性，有芥蓝、口菇、胡萝卜等，河粉软糯湿滑，牛肉口感扎实，吃的很满足！！更妙的是酸菜的加入，咸中带酸，口感爽脆，解腻最佳！Tips：颇有隆江猪脚饭加酸菜的既视感~
咖喱蟹肉炒蛋，尽管是新派泰式料理，但当然也少不了泰餐的当家花旦--咖喱蟹肉炒蛋啦！咖喱味道浓郁而不抢风头，蟹肉丝丝分明，鲜甜又超级下饭！给个心！泰式生虾刺身，BY家也提供传统口味的泰式料理，像这道生虾刺身，开背处理过的虾生铺在切丝的高丽菜上，搭配独家调配的辣酱，非常清新，辣中微甜，更有虾肉的回甘。
海鲜菠萝饭，菠萝饭做出了一家餐厅应有的水平，顶部是炸金蒜和炸鱿鱼干，混搭咸香酥脆的肉松。底下米饭炒的干身，软糯有嚼头，美中不足就是份量比较少。泰式清炖鸡汤，整体中规中矩，按老广的标准来说大概就是“唔够火候”，算作清水汤。鸡腿肉炖煮之后也很嫩滑，和白萝卜一起，汤品清淡之中有白萝卜的鲜甜，鸡味不够浓厚，会不会熬煮时间长点会更好呢？今晚给你加鸡腿呀！！
苦瓜炒蛋，中国胃出门在外，新鲜滋味刺激久了，还是会需要家乡味道聊表安慰。海鲜吃多了来点“绿”吧！苦瓜炒蛋的苦瓜目测没有过水，微微苦，白砂糖提鲜，鸡蛋火候在线，整体清淡，养生党走一个？说在最后，兜糖本次推荐的店面在SIAM CENTER 2楼，大食代正对面，看到这辆雪糕车就是啦！
Siam分店的地道泰菜比较少见，创新料理居多，口感独特又新奇，如果想尝试新派的泰式创意料理，兜糖十分推荐。BY家还有不少传统特色美食，如泰东北风味的脆面、泰北风味的凉拌菜等等，这类菜品多集中在Terminal 21分店，有兴趣的老铁快去pick一下！
店面：BAAN YING（Siam Center店）
地址：2/F Siam Center, Rama 1Road, Pathum Wan,Bangkok,Pathum Wan
交通：BTS siam站，1号门
营业时间：10:00-22:00
文章由微信公众号【寻味东南亚】原创，已经获得转载授权
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