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Chatramue,去这家60多年的泰式奶茶店,喝泰国才有的味道!

发布时间:2018-05-02 15:52:05   作者:泰国冰大厨    阅读量:

Chatramue,去这家60多年的泰式奶茶店,喝泰国才有的味道!

如果你问当地人,最有特色的泰国饮料是什么。他多半会说:“茶浓烟”ชานมเย็น[chaa nom yen]或“茶烟”ชาเย็น[chaa yen]。ชา[chaa]茶+นม[nom]牛奶+เย็น[yen]冰,“茶浓烟”就是泰语“冰奶茶”的意思。那么来到泰国,去哪儿喝地道的泰式奶茶?必须是泰茶店Chatramue呀!为什么?今天就带你一探究竟!

大家知道,不管是奶茶、紅茶或綠茶,灵魂都在于茶叶。Chatramue是泰国No.1的茶叶品牌,由于商标是一個比赞的标志,所以也被大家称为手标茶。今天冰大厨来的是Terminal 21商场的门店。T21商场模仿机场航站楼的设计,是很多年轻人来泰国购物的热门打卡地。

曼谷Chatramue

当地人在这里逛街也常常买一杯手标茶的泰奶喝。你注意到视频中招牌、茶杯、店员的围裙上都有since 1945字样了吗?那是因为1945年是chatramue甚至整个泰茶历史的转折点噢。

泰茶小百科:泰式奶茶大概有120年历史了。但是在1945年之前,并没有统一的茶粉,每个店都有自己的配方,使用不同的茶叶。直到1945手标茶的崛起,全泰国的茶粉原料才统一。

1945年,手标公司开始从国外引进茶叶。那个时期的泰国人并没有喝茶的习惯。但是Chatramue创始人看中了泰国人喝奶茶的市场,所以他决定先从国外进口质量优良的茶叶。

曼谷Chatramue

与此同时,他在泰国北部的清莱开设茶叶工厂。泰北的气候、土地都特别适合茶叶的种植,创始人很清楚,拥有自己的茶叶种植土壤,才可以控制茶叶的质量和价格。

土地种植后直接流通到市场,可以最大限度降低原材料的价格,让大家都可以卖得起手标茶和相关的产品。他成为了提升泰国茶叶质量的第一人,也是教育农民种植茶叶的先锋。

冰大厨点的是经典原味泰式奶茶,手中这么大一杯,只要50泰铢!大约10元人民币就可以喝到这杯集独特茶香、奶香为一体的地道饮品啦。泰式奶茶是国民饮料,在街头小摊一杯20泰铢,在大餐厅基本可以卖到120泰铢。是什么造成这种价格差异呢?

曼谷Chatramue

泰茶小百科:价格和茶粉原料有关。现在最常见的红色手标,是1945年开始的第一代产品,也是目前小摊最常用的茶叶粉。后期才出了新款金色外包装的茶粉。

这两款的区别在于,金色是升级版,更加注重茶叶的浓香味道。红色版本中的顶级红茶成分较低,无论怎么冲泡,始终有一股茶涩味。所以冰大厨做泰式奶茶的时候唯一御用原料是金装手标。

泰奶做法:拉茶,在chatramue,可以看到茶汁已经准备好了,只要经过搅打混合就能喝啦。因为在此之前已经过第一道工序——拉茶。拉茶能让空气最大限度和茶多酚接触,过滤茶水中的苦涩味道,取得第一道基础茶水后,再混合一定比例的炼乳和淡奶。

曼谷Chatramue

泰式奶茶是不放糖的哦,用炼乳来调甜味和奶味,再以一定量的淡奶增加其丝滑口感。拉茶的时候要注意手法,水柱细长,把握节奏,尽量不要浸泡茶叶,多练习几次,找到茶味浓淡的平衡点。

从仅有单一奶茶茶粉到现在花式系列产品,从原料提供商到连锁饮品大咖,手标茶完成了非常重要的跨越。无论是味道、价格还是丰富的品类,都很值得来旅行的你试试!除了奶茶,还有泰式冰淇淋和众多特色茶饮可以尝试。各色茶包也是伴手礼首选。

曼谷Chatramue

如果你想要开一家泰式茶饮店,这里更是最值得学习的对象!尤其手标茶推出玫瑰系列后,一炮而红,大家都慕名来喝。据说目前手标茶叶第三代继承人在做着相关的工作,期待推出更多的精品。冰大厨时刻关注泰式饮品市场第一线,今后也会继续给大家分享新资讯。

本期的泰式奶茶先介绍到这里,Terminal 21商场负二楼/central world顶楼的美食广场以及6大BTS天铁站点均有门店。下次来泰国,记得喝上一杯“茶浓烟”噢!

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