听说过有一种feeling，似滑翔机随性翱翔天际，像牛奶在咖啡上的顺其自然，你get到过吗？对于曼谷客来说，懒懒暖阳正好，泡在温暖的咖啡馆里，读一本书，喝一杯香醇的手冲咖啡，看着阳光洒落在落地窗前，开始一次不期而遇的邂逅，等待一场顺其自然的浑然天成。如果你是注重“颜值”的咖啡馆控，一定要来Ink＆Lion。推门瞬间，会有种身处数千公里外法式小酒馆的穿越感，裸露的红砖、木家具，老式的唱片、教室般的桌椅，不经意间的散发着独特的后工业气息。
收银台的柜台上，陈列着自家烘培的咖啡豆和设计趣味的纸制品，包装设计也同店铺给人的感觉一样，简单而深刻。Ink＆Lion被评为BestEats2015最佳本土咖啡，每天都坐满了来自世界各地的咖啡爱好者，聊一聊咖啡豆子，或者切磋制作技巧，文艺复古中带着热闹。（建议坐在吧台座，可以观赏手作咖啡show）
旧式工业风的装修当然少不了手冲咖啡的原始咖啡冲调体验感。一杯完美的手冲咖啡需要冲泡者拥有5年以上的咖啡经验，能根据不同的品种、水温、饮者的喜好，而调整冲泡方式，让咖啡始终在人们眼前呈现出完美的“甘、酸、苦、醇、香”的平衡。人一旦逐利追势，缺乏平衡感，心就静不下来。
烘焙得恰到好处的豆子，将豆粉中的香味一层一层得抓出来，丰富的层次注水会让还未发挥的豆粉也有足够机会展现他们的香气。讲究之处，不外乎是，让一致的水流，每次均匀平顺的冲刷豆粉，缓缓透过履职，流入滤壶中。万物之理，遵循自然规则，平和，详尽。
混进香滑细腻的奶泡里，与其说用咖啡提神，不如说是让咖啡抚慰味蕾。满满一柜陈列的器皿都显出Ink & Lion在咖啡界的专业地位，其实更专业的是咖啡豆的挑选，由咖啡师Adithep Pinijpinyo各地收集的当地新鲜咖啡豆也摆满一桌。大名鼎鼎的田口护大师曾在《咖啡大全》中提到，“烘焙度能决定咖啡的味道 但每种咖啡都有自己的最佳风味，不能违背豆子的特性。”
有些小顽皮的店员们，在手作饼干中藏了些小道具。Ink& Lion的红丝绒蛋糕与柠檬挞搭配咖啡都非常不错，红丝绒甜腻沾口，柠檬挞酸香可口，甜酸结合，丝丝回味。无论是牛奶咖啡的结合，还是甜点的搭配，无不藏着食物美学：相宜，最自然，最珍贵。
流浪的街头，不小心走进Ink＆Lion，在暖黄色的灯光下，工作的吵杂，感情的压抑，抑或琐碎家庭事，点上小食和咖啡，每一口，品着复杂的人世间，却也明白这就是生活。无所谓对错，无所谓好坏，吾是吾非，一方入，一方出，细数着，年轮一圈圈往外走。
很多人喜欢手冲咖啡，多是被其优雅、精致的美学所吸引，手工泡咖啡这件事。总让人觉得有种令人敬畏的仪式感，上好的手冲咖啡教给我们的，水温的恒定，手法的合理把控，水流的均匀流畅等，是关于相宜相惜这件事的最好诠释。在阳光洒满窗口的曼谷午后，时间在咖啡的浓香中弥漫，静静等待着顺其自然的浑然天成。
Ink＆Lion咖啡厅
地址：1/7，Ekkamai soi 2，Sukhumvit 63，Bangkok
营业时间：周一至周五9：00~18：00，周末10：00~18：00
电话：+02 022 6874
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