现在生活节奏越来越快，很多人想保养却没有时间自己炖燕窝，因此市面上出现了即食燕窝——只用轻轻拧开瓶盖就能喝到燕窝，不需要自己炖煮，非常方便。随着大量不同品牌泰国即食燕窝的出现，有便宜的也有贵的，那么大家在选择时会比较纠结。吃的好了就能起到养生保健的效果，吃不好了可能花了钱还有副作用。
我们知道，在选择干燕窝的时候里面的水就很深，市面上的几块钱一克的低价燕窝非常多——漂白的、刷胶的、补碎的造假技术层出不穷，如果不知道如何去鉴别燕窝，只看去价格的话，那会很容易买到有问题的燕窝。其实不仅是干燕窝，其实即食燕窝里面其实也有很大的学问！即食燕窝到底应该怎么买？什么样的即食燕窝才是高品质的呢？今天我打算分享一些自己的亲身经验，希望能帮助到大家。其实只要在购买时注意这几点数据，你就能快速炼就一双火眼金睛！
即食燕窝和鲜炖燕窝的区别
通常来说，鲜炖燕窝的保质期要比即食燕窝短很多。鲜炖燕窝的保质期一般为7-15天，即食燕窝保质期通常为1年，有的甚至标明为2-3年。那有人就会说，为什么即食燕窝的保质期这么长？是不是里面添加了防腐剂？其实刚开始没有深入了解时我也曾以为因为添加防腐剂才能保存那么长时间，在实际参观后即食燕窝工厂才发现不添加防腐剂也可以达到一年的保质期。
什么是即食燕窝
即食燕窝主要采用商业无菌技术，这是一种被广泛使用，也是目前世界范围内唯一一种彻底杀灭三大致病菌的生产技术。因为，即食食品只有达到121°的高温后，三大致病菌：黄金葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒芽杆菌才能被彻底杀灭，丧失繁殖能力。加之瓶盖密封技术，外部细菌无法进入，从而达到一个天然的无菌环境。
采用物理加工的方式使得保质期延长，不添加防腐剂，也能自然保质12个月以上。就像罐头食品一样，只要杀菌彻底可以保存非常久的时间。军用级别的甚至可以达到十几年。像军用的肯定也不允许添加防腐剂的，这个就是温控的问题，高低温差之下很少有细菌可以生存。
营养价值
关于营养价值，鲜炖燕窝其实也是属于即食燕窝的一种。鲜炖燕窝相对的工艺要求其实还没有即食高，因为没有达到核心温度，所以还是会有一定的真菌存在。所以我们自己在家炖煮燕窝的时候会发现，鲜炖的保质期都不会很长，一般放在冰箱最多保存一周时间，不然会很容易化水，主要就是这个原因。
很多人觉得市面上卖的鲜炖燕窝，就像刚刚炖煮出来一样新鲜，但其实主要是炒一个“鲜”的概念。其实现在的技术已经很成熟了，利用技术严格控制炖煮的温度，不管是鲜炖的、还是罐头类即食燕窝，都能在最大程度上保留燕窝的营养价值。说到营养价值，主要还是要看选用的原料等级以及里面的成分。如果鲜炖燕窝都用的很差的药水燕窝、燕碎等材质，营养肯定不如用燕盏原料的即食燕窝。如果即食燕窝里面都是添加剂，那营养肯定是不如鲜炖燕窝的。
判断优劣
言归正传，亚当在这里总结了一下，判断一瓶即食燕窝的优劣可以从以下几个方面来看：
即食燕窝的选材原料
我们知道吃燕窝最重要的就是燕窝本身的原料品质，毕竟是我们吃进肚子里面的东西一定要是纯天然的。这个加工后虽然我们看不见，但是可以根据燕窝的营养成分和燕窝的味道来辨别。
一、通常来说，纯天然燕窝的蛋白质和唾液酸含量是药水燕窝所无法造假的。就比如干燕窝的蛋白质含量为67%，唾液酸含量为11.9%，是远高于国家要求的特级燕窝的标准和行业一般水平的，药水燕窝是远远低于这个水平的。权威的检测证书，这个数据也是最有力的证明。
二、天然的燕窝炖出来后有自然的香浓蛋清香味。而药水燕窝会有一种不自然的异味或者刺鼻味道，从吃之后的口感上也会有差距。当然有的卖家为了掩盖出这种不自然的异味，会弄出很多其他口味的燕窝。这种其实是不太建议大家购买的。
还有一种就是选材与实际不符。比如说卖家声称的是用燕盏的原材料做，可是实际是用成本更低的囊丝和燕碎去做。这个从口感上也很容易分辨出来：真正用燕盏做的即食燕窝吃起来会有很明显的长条燕丝。而燕碎和囊丝做的只能吃出来碎碎的口感，或者是很细的丝。
成分表中的添加剂
这里划重点了！！看瓶身上的成分表是在购买即食燕窝时一定要特别特别注意的！这关乎你燕窝品质的好坏！！如果看到配料表中标有食品添加剂，或者是琼脂，就一定要注意了！
什么是琼脂
简单的来说琼脂就是一种食品添加剂，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂等等。像我们平时吃的果冻，以前就是用琼脂做的。而琼脂在即食燕窝里的功能，目的就是当作增稠剂，提高即食燕窝中的固体含量！我们一定要注意，这个时候配料表上的 固体含量≠燕窝含量！里面看着很浓稠的固体，其实并不一定是燕窝肉，而是琼脂！tips:所以买即食燕窝时一定不要只以固体含量为选购依据，一定要分辨里面是否有添加琼脂添加物。
所以如果是添加了琼脂的即食燕窝，即使里面真正的燕窝含量微乎其微，也可以完全做到看上去很浓稠的状态。所以这也就是为什么有调查数据显示吃即食燕窝不如喝牛奶的原因。其实并不是因为即食燕窝不好，而是因为测试的这几款，喝进肚子里的几乎都是增稠剂！
也有很多不良商家，其实里面放了琼脂，但是配料表上却不写出来。那么我们自己如何去辨别即食燕窝中到底有没有琼脂呢？其实有两个很简单的方法。
第一个方法，就是用光对着瓶子照射。这里有两瓶即食燕窝，用灯光照射就可以看到里面的物质。左边的这一瓶，用的是琼脂和燕碎制作的。所以看上去是非常浑浊的一团，几乎看不见任何明显的燕丝。右边用得是燕盏的材料做的，没有其他任何添加物或增稠剂，所以看上去是非常清澈的，能看见根根分明的燕丝。
第二个方法，用滤网过滤。把即食燕窝倒到滤网上进行过滤如果是添加了琼脂的燕窝 水是会非常浓稠的，滤网过滤不下去，并且看不见燕窝的燕丝。没有添加琼脂的的即食燕窝，燕窝肉和水通过滤网将会很快的分离出来。水也不会黏稠，是很清澈的。
即食燕窝的生产环境
即食燕窝的生产环境，也是一个非常重要的因素。一些小作坊没有专业的设备和成熟的技术，根本达不到无菌生产的环境和保留燕窝中活性蛋白和燕窝酸的技术。这样的燕窝吃了以后也是百害而无一益。可能大家对即食燕窝的生产过程比较感兴趣，我来分享下上个月我去考察的这家即食燕窝的代工厂的一些经历，给大家简单介绍一下整个过程哈。
首先大前提是整个流程都是必须要在无菌环境下进行生产的。第一步，洗瓶。清洁的水必须都是采用过滤后的纯净水，从3吨水里面只能过滤出来0.8吨纯净水。然后采用超声波震动，对每个瓶子进行首次清洗。第二步，对瓶子采用隧道式灭菌。瓶子的灭菌温度达到了220度，和医药瓶装用的是同一个设备。同时对瓶子中的纯净水以及瓶子进行再次杀菌，烘干瓶内水份。
第三步，对泡发后的燕窝进行再次挑毛。因为即食燕窝对燕窝干净度非常高，所以需要在无菌车间继续用放大镜挑到干净度为99%时才能进行装瓶。第四步，每瓶装好等量燕窝后用机器注入冰糖和纯净水，盖上盖子，抽真空进行压缩，等待进锅。然后把燕窝放入360°全方位无菌炖煮设备中开始进行炖煮。等待1小时20分钟后即食燕窝就出锅了。整个过程中所需的材料只有干燕窝、水和冰糖，没有其他任何添加剂。
说了这么多，相信大家对鉴别即食燕窝品质的方法应该有一定的了解了。抖音里有句话，大品牌的一定好嘛？不，一定贵。有明星代言的燕窝不一定最好，但是一定会贵。
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