作为一个狂热爱着日料的人，我在曼谷自然也想安排一晚来试试当地的顶级寿司，一番搜索后找到了这家Sushi Masato。Sushi Masato在网上非常的冷门，在全球最大旅行网站TripAdvisor上也只有十几条评论，而且一条中文评论都没有，据说在以前是不对外预订只接受熟人推荐的，这成功勾起了我的好奇心，决定预订来试试。
Sushi Masato餐厅隐藏在一个小巷子里，在巷子外毫不起眼，走进去才能看到这小小的店面，店里挂着的画莫名喜感。店里的座位非常少，只有11席外加两个4人位的卡座，尽管网络上评论很少，订位难度却非常大，我只能订到八点半的第二场，八点二十五到店的时候已经坐满了人。
从酒肴开始，盐煮毛豆，居酒屋常见的下酒菜，每一颗都颗粒饱满，但是似乎不是应该放在第一道上的菜。
北海道海胆，没有用任何酱汁，只是用了盐水，一口大海的味道。
河鳗配上西红柿汤，加入了多种香草，进行了泰国本土化改良的日本菜，而且改良的很好，河鳗的处理几近完美，酸度和泰式香草的组合起很好的开胃效果。
炭烤扇贝，酱汁的平衡和扇贝的熟度都控制的很好。
腌渍番茄，把皮剥掉却没伤到果肉，同时确保了汁水没有流失，冰镇过后撒上盐，开胃的好东西，但是顺序是不是有点奇怪？咸—酸—鲜—酸。
开始正主，第一道乌贼寿司，优质的白身鱼开场，上乘的乌贼寿司如一块美玉，处理的好的乌贼仿佛和寿司饭融合在一起，要在口中融化掉，同时还具有绝佳的口感，是我最喜欢的寿司之一。顺带一提，这家店的所有寿司都是预先调好味的，不需要自己再蘸酱油或Wasabi。
鲽鱼寿司配上鲍鱼肝酱，颇有想法的创新，鲽鱼其实就是比目鱼，传统的高级鱼类，滋味纤细的白身鱼配上稍显肥腻的肝酱，平衡最重要，我说过很多次了。这时候上了几块腌白萝卜作为配菜，清甜的萝卜腌制后是很棒，大概是用来跟姜一起用清口的吧。
光物，就是带皮的鱼。竹荚鱼甘甜的鱼肉与轻盈的鱼脂恰到好处，鱼肉用醋腌制过，棒。
下一道沙丁鱼，作为保鲜很困难的大众鱼类，既麻烦又无法卖高价，会拿来卖的高级寿司店很少，在次郎的店是作为招牌菜，这家用备长炭稍稍熏烤表皮，再挤上柠檬汁，增添了一丝别样复杂的滋味。
赤身，中腩，高级寿司店必不可少，他家的鱼每天都从日本空运，新鲜度保持的很好，鱼肉还泛着美丽的光泽，但是为什么没有大腩？成本限制？
三枚付的新子寿司，这道寿司上上来的时候我承认我震惊了，没想到在曼谷能吃到这道寿司。所谓新子，就是鰶鱼的鱼苗，心疼鰶鱼从小就被人盯上了。鰶鱼被誉为握寿司的横纲，也是最耗费精力的鱼，尤其是新子，腌制时间精确到秒，而且这鱼实在是太小，每一条的处理时间都不一样。单凭这一道寿司，Masato就能稳坐曼谷第一。
熟虾寿司，这是唯一一道食材来自本地的寿司，撒了花生粉提香，我喜欢虾。
鲍鱼寿司配鲍鱼肝酱，非常优秀的鲍鱼，海苔也是熏烤过的，带着美妙的烟熏香和热度与鲍鱼形成了很好的搭配。
海胆军舰卷，分量十足放了超级多海胆，同时赞叹一下对海苔的处理，满足感满满的一道寿司。
河鳗寿司，松软的鱼肉让人难以自拔，关键还是在于酱汁处理的很好。
做了本土改良的味增汤，加入了一些日本不会在味增汤里用的香菜，就跟所有的味增汤一样超级咸...
切末的金枪鱼寿司，放上葱花再用一大片海苔包裹，搞不清楚为什么要加上这一道菜，虽然我很喜欢这家的海苔，但是金枪鱼切末了就没意思了。
烤蛋卷，日本的蛋卷是加入鱼肉或虾肉做的，原谅我没吃出这家加的是什么。
豆腐芝士，糖浆，花生粉。超级无敌爆炸好吃的豆腐，这是我吃过最棒的豆腐之一，同时糖浆应该是加入了酒熬制，带有绝妙的清香，超级赞的甜品。对于寿司店最后不上静冈蜜瓜我是很开心的。
总的来说，Sushi Masato毫无疑问是最顶级的寿司店，Masato本人在纽约的时候也是拿过星的，搬来曼谷后食材新鲜度比纽约好了很多，但是仍然有提升空间，比如说酒肴可以用些更炫技的高级食材，寿司的节奏可以做一下调整，比如那意义不明的鱼子，同时可以加入金枪鱼大腩，其实完全可以推出两个不同价位的套餐，一个是现在这个，一个是用更高级食材，增加寿司贯数和酒肴数的高级版来满足更挑剔的食客。
Sushi Masato信息
地址：3/22 Soi Sawasdee 1, Sukhumvit31, Khlongteoi Nua, Wattana, Bangkok 10110
营业时间：周二至周六日 17:30–22:00，周一不营业
电话号码：+66 2 040 0015
官网链接：http://www.sushimasato.com
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