曼谷是个不夜城，红灯区、宵夜摊、酒吧街，以灯红酒绿，无限包容，成为亚洲娱乐天堂，无论站街女，小摊口还是按摩店以及驰骋的飞车党，都能让你血脉喷张。看似岁月静好，实则暗涌焦虑无常，只希望这个不寻常的时段能赶紧恢复，祈祷一切如常。尝试的第一家Bo.lan已经发布了，曼谷Bo.lan，这家备受争议的亚洲50餐厅到底如何？第二家餐厅来自一致好评的 Paste Bangkok，餐厅选在最负盛名的购物商场The Gaysorn的三楼。
主厨Cheong Bee Satongun曾荣获亚洲50佳餐厅亚洲最佳女厨师奖！Chef Bee 根据泰国几个世纪以前撰写的传统美食食谱，结合创新与创造，以独特的烹饪技术烹制菜肴。"他们创造的独特、分层、复杂性的精致泰式食物，以严谨的口味成为了许多泰国人的所爱。”为了发掘隐藏的烹饪组合，主厨Bee不断研究历史食谱。她经常去到泰国农村里，发现并收集那些独特的泰菜和食用植物，使她的创作有了无限可能。装修风格简洁清新，跟出品一样不造作不玩噱头。
这家餐厅主厨Chef bee 去年在外滩茂悦做过一次客座，也是众多媒体好友亲测好评的餐厅，这次曼谷行，专门试了一次，整体好评，前菜小食、餐后甜品部分尤其出彩。餐厅位于曼谷的繁华商圈，最开始我对餐厅的设想是，一处小院，抑或一楼独栋。然而他们选在高端商场的三楼，跟其他以环境取胜的餐厅明细不同。餐厅整体设计精致，以优雅的象牙白为主色调，多以环形沙发设置，我们提前一天预订，给到靠窗边位置，入座，餐前酒，湿毛巾，中规中矩的开场。
我们依然要了三个精选套餐，3200泰铢，最后发现菜量大，上菜速度贼快。餐前酒：不到十分钟，我们喝完餐前酒，开胃小食就陆续上桌，而这些有趣的小食也成为当晚最大的记忆点。瑶柱蟹肉山竹脆片：一口入的是餐前小食，蟹肉脆片以及鸭肉碎脆片，伴随新鲜蟹肉的鲜味和柠檬香茅等香料入口，是层次鲜明而又复杂的味觉刺激。
我们一口下去开始分析每一个味蕾的组成食材，“柠檬混合了部分香茅，但是其中一丝丝中草药的味道来自哪里？”我跟对面的美食达人，哔哩哔哩的up主 杨光同学一边吃一边职业惯性地猜着前菜组成，而在旁边的囧囧同学，一脸茫然。可能是基于一周以来高密度的泰餐体验，最后主菜部分，倒是没有前菜来的惊喜，中规中矩。也不像Bo.lan 给到的味蕾暴击，Paste Bangkok是温和地，真的如妈妈般家常又抚慰心灵的味觉体验。
鲭鱼刺身：接下来是一道腌鲭鱼刺身伴以浓郁泰式香料。拌匀之后入口，自带清爽，但腌制入味之后的鱼片本身产生胶质，与酱汁融合自然。西瓜三文鱼松沙拉：一道不知所云的冷菜上桌，铺满鱼肉制作的肉松，一口类似樱桃番茄的食材在鱼肉松里打个个滚，入口才知道原来是西瓜，谁会想到要用西瓜和鱼肉来搭配呢？但是味道很违和，西瓜身上是满满的鱼腥味。
我以为这是主厨特制，后来才知道，这道三文鱼松沙拉是1809年泰皇拉玛一世于玉佛寺开幕时的制定菜品。加拿大红龙虾沙拉：用食用花卉与当地紫菜青柠汁、柑橘汁、辣椒和葱制作成佐料，清新独特。主菜陆续上桌，在经典的龙虾入菜，加有趣的紫菜青柠汁之后，保持了新颖有趣的口感，然而一口汤的到来，掀起了又一次小高潮。
古法酸辣脆皮猪肉汤：如果不喜欢酸，那口汤一文不值，如果嗜辣喜酸，你会在这里找打知音。主厨下料猛准狠，从一口酸到掉牙的清汤里，捞出一块被稳妥炖煮到酥烂后入烤箱或者喷火枪定型的猪肉，猪肉已经引不起我的兴趣了，很奇怪的是你的味蕾一直被这口酸汤吸引，不停地喝到汤见底。
浓汤酱汁垫底，用煎海鳟鱼和炸鱼皮来呈现，保留了鱼皮的脆，鱼肉的鲜嫩。Paste餐厅的招牌菜之一草药酱海洋鳟鱼：鳟鱼在油中煎炸，边缘稍酥脆，再用配有白姜黄、鸡肉和虾肉以及猪肉精心熬制的草药肉汤，浇上煎鳟鱼上。味道全在草药肉汤中，酸、甜平衡，白姜黄味微微使汤带有辣味。
最后的甜品尤为出彩，柠檬雪芭、橘子奶冰：雪芭的组成简单直接，但这一些都只是为迎接下一道柠檬奶块热了场，奶块一口食，奶香浓郁，酸甜均衡，这口回味很久的甜品是不是可以学过来？曼谷两周，再次验证餐饮世界的奇妙，有的餐厅处处设置跌宕起伏的体验，像一出故事情节紧凑的舞台剧，而有的餐厅平平无奇，但是味道扎实，深藏功与名，这才是多彩曼谷包容之处，不会偏颇，始终开放，希望一切如常。
Paste Bangkok
地址: 3 fl., Gaysorn, 999 Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan | Next Door to Intercontinental Hotel
营业时间：午餐：周三~周日（12:00-14:00）；晚餐：周二~周日（18:00-23:00）
人均：900元
推荐阅读：
